毕节臭豆腐干的基本介绍
“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。
营养价值
豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。同食，制作豆腐的大豆中含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，因此可以预防心血管病及肥胖等病的发生。
产品特点
豆腐被做成臭豆腐之后，自然风干再用香料腌制，用炭火烤后开始膨胀、变酥，蘸一点蘸水，在口中豆香回味绵长。不仅如此，臭豆腐干特有的口感也令人惊奇：它外酥内韧，刚入口时酥脆，却久嚼不烂。
历史民俗
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时，有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。
毕节臭豆腐干的制作方法
毕节臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。
网购推荐
-
￥24.8 【月销1000】贵州特产毕节大方正宗六龙臭豆腐油炸手撕豆腐散装新鲜碱豆腐干嫩
【大方土特产店】
-
￥13 【月销1000】贵州特产土特产臭豆腐散装正宗毕节大方手撕豆腐干烙锅烧烤小豆腐
【贵州特产土特产】
-
￥9.69 【月销1000】大方六龙手撕豆腐 贵州小吃臭豆腐 毕节手撕豆干烙锅豆腐干配辣椒
【山水涧农副特产】
-
发现更多毕节臭豆腐干的相关购买
毕节臭豆腐干的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！