甘文生卤煮鸡

甘文生卤煮鸡的基本介绍

甘文生卤煮鸡生产地位于环境优美、风和日丽的大型苗木花卉基地－－定州市大辛庄镇，甘文生卤鸡以其独特的祖传配方，精良的加工工艺以及优质周到的服务享誉八方，畅销周边多个市县。

营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

产品特点

1、放养式养殖，选用农家鸡，生长期比普通肉鸡长300多天，肉质绝佳。

2、伊斯兰教方式屠杀，精选健康畜禽，加工过程卫生、安全。

3、卤煮鸡为日晒面黄色，绿色，时尚，健康。

4、采用祖传秘方，百年循环老汤，上等佐料卤制而成。

制作方法

制作材料

主料：鸡1250克

调料：甜面酱30克，五香粉2克，茴香籽2克，八角3克，花椒2克，大葱15克，盐32克，桂皮3克，姜10克，白芷3克，大蒜（白皮）30克

卤煮鸡做法

1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。

2.将上述调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热；待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅，可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。