涉县黑枣

涉县黑枣的基本介绍

涉县黑枣，又称软枣、牛奶枣等，呈球形（圆形）或长椭圆形，果顶圆、果粉少，无核；黑褐色，果皮松，果肉松软有弹性，口感沙甜可口，是河北省邯郸市涉县特产，中国国家地理标志产品。涉县黑枣不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有极高的食用价值和药用价值。

涉县位于太行山东麓，这里的地理环境非常适合黑枣树的生长。这里四季分明，光照充足，昼夜温差大，有利于黑枣积累糖分和其他营养物质。因此，涉县黑枣以其果实饱满、色泽深邃、口感甘甜而著称。黑枣树适应性强，能在较为恶劣的环境中生长，但要生产出优质的黑枣，还需要精心管理。每年春季，当万物复苏时，黑枣树也开始发芽开花。到了秋季，黑枣成熟，农民们便开始忙碌地进行采摘工作。采摘后的黑枣可以新鲜食用，也可以晾晒成干枣保存更长时间。黑枣不仅可以作为日常零食，还是制作传统中药的重要成分之一，有补血养颜、健脾益胃等功效。

近年来，涉县黑枣也受到了更多消费者的喜爱。当地政府也在积极推动黑枣产业的发展，通过举办黑枣文化节等活动来提高其知名度，并采用现代化加工技术延长产业链，如开发出黑枣酒、黑枣茶等系列产品，为当地经济带来了新的活力。同时，这也带动了当地旅游业的发展，让更多人有机会了解和体验到这一独特的地域文化特色。

营养价值

涉县黑枣富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶、蛋白质、维生素 A、维生素 B 群、钙、铁、镁、钾等营养成分，还含有单宁和黄色素等生物活性物质，被称为 “营养仓库”。其最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

产品特点

1.感官特色：近球形（圆形）或长椭圆形, 果顶圆、果粉少，无核；黑褐色,果皮松，果肉松软有弹性，口感沙甜可口；单果重≥2.30 g 。

2.理化指标：经检测，涉县黑枣水分≤30.0%，铁（Fe）≥1.35mg/100g，钙（Ca）≥90mg/100g，核黄素≥0.12 mg/kg。

历史民俗

涉县黑枣种植历史源远流长，据明嘉靖37年《涉县志》记载，那时黑枣就已是涉县特产。当地许多黑枣树树龄超百年，历经岁月洗礼，见证着涉县黑枣产业的发展。在漫长时光里，黑枣不只是美味果实，更与当地百姓生活紧密相连，承载诸多历史记忆与民俗文化。

历史上，涉县黑枣曾在艰难时期发挥重要作用。清朝末期山里闹灾，以及三年困难时期，物资极度匮乏，黑枣凭借自身丰富糖分，为受灾百姓提供宝贵能量，滋养众人度过艰难岁月，是救命的 “口粮”，饱含着深厚人文关怀。

涉县民间流传着 “霜降摘柿子，立冬打黑枣” 的俗语，这是当地由来已久的采摘习俗。每至立冬，世代居住于此的人们便赶着毛驴、扛着竹竿、挑着箩筐上山采收黑枣。梯田上下，一片繁忙景象，人们欢声笑语，分享着丰收喜悦，构成一幅独特乡村劳作画卷，彰显出涉县百姓与自然和谐相处的智慧，也传承着对土地和传统的敬畏。

在饮食民俗方面，涉县固新一带流传着制作黑枣面的独特吃法。秋后，将黑枣摊在土炕上烘烤，干燥后碾成面，存放起来，存放年限越长越美味。黑枣面甜味纯正，作为黑色食品，营养价值极高，是当地特有的风味美食，承载着浓浓的家乡味道与乡愁记忆。

涉县黑枣的鉴别真假

1、看外观：优质涉县黑枣近球形或长椭圆形，果顶圆、果粉少，黑褐色，色泽均匀有光泽，无明显斑点、霉斑，果实大小较为均匀，单果重≥2.30g。而劣质黑枣颜色暗沉发乌，或有大面积黑斑、腐烂痕迹，果形大小不一，甚至有干瘪、畸形的情况。

2、触质地：用手轻轻捏一捏，品质好的涉县黑枣，果皮松，果肉松软有弹性，不会过于软烂或坚硬。如果黑枣摸起来硬邦邦，没有弹性，可能是存放时间过久，水分流失严重；若手感软烂，有黏腻感，则可能已变质。​

3、尝口感：直接品尝，优质涉县黑枣入口沙甜，果肉细腻，咀嚼起来软糯香甜，无酸涩、发苦等异味。品质差的黑枣甜味寡淡，甚至带有酸涩、苦味，口感粗糙，有渣感。

获奖荣誉

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“涉县黑枣”实施地理标志产品保护。