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东兰墨米
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东兰墨米

发布:kiyomi
标签特性: 粮油 粗粮
所属地区:东兰河池广西
简要介绍:墨米,又称黑糯米,壮话叫“候墨”。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名。此米成产于广西东兰县,故又称“东兰墨米”。是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种,富含苏氨酸、赖氨酸、硫胺素等丰富的营养物质。

东兰墨米的基本介绍

墨米,又称黑糯米,壮话叫“候墨”。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名。此米成产于广西东兰县,故又称“东兰墨米”。是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种,富含苏氨酸、赖氨酸、硫胺素等丰富的营养物质。

营养价值

东兰墨米已有400多年的种植史,为粮中之珍品,所含氨基酸达18种之多,而其中的8种又是人体所不可缺少的,尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外,墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分,具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外,还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等,故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载:“墨米有滋阴补肾,健脾温肝,益气补血,生津润胃,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保颜等功效”。

鉴别真假

三招辨黑米

第一招:看外表。一般黑米形状均称,但色彩不是十分均匀。而染色的则相反,色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路,假黑米一般没有米沟。

第二招:闻气味。黑米是稻米的一种,真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有,并且用手摸染色的黑米手感很差。

第三招:洗一下。黑米浸水会出现紫红色,水温越高色越深。染色的黑米浸水后,一般出现墨汁色,易变

品尝吃法

用此米做饭,味道香甜,甜而不腻,柔软可口;以墨米为原料酿酒,醇香浓郁,甘甜味美;用墨米制成黑糯糍粑,别具风味。

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