介绍：“冯异牌”米醋，为中原名醋，产于河南省宝丰县翟集古镇，已有3300多年的历史。该醋以优质小米为原料，以谷糠为辅料，大麦、豌豆特制醋曲为发酵剂，木陶制品为工具，在特定季节，经润水、蒸料、糖化、酒化、固态醋酸人工翻醅、人为变温发酵、封盐镇缸、固态陈放、淋滤、灭菌、成品入罐等程序，2年陈酿而成。冯异米醋的主要特征有：...【详情】

介绍：渠村黑牛肉j是河南安阳的特色肤浅遗美食，民间戏言“天上龙肉，地下驴肉，比不上渠村黑牛肉”。可见其品质与口味的非同一般。渠村黑牛肉制作技艺是秘方传统技艺，在其精细选料和独特的手工技艺基础上，制作出渠村黑牛肉成品：选料严格。牛肉选购有传承口诀“观耳看唇色、前膝有疙瘩，疮在肚下脐眼，眼角上翻有精神，尾巴上翘甩尾忙...【详情】

介绍：白记花生糕制作技艺由开封市龙亭区的白金贵创制于1912年，以花生为原料，用纯玉米熬制而成的饴糖、广西蔗糖为辅料，经过花生炒制、手工脱皮、碾碎、熬糖（将饴糖和白砂糖按比例放置锅中，温火熬制，边熬边用铲子搅拌，待糖熬制呈深黄色）、拌料、手工撕拉、成型、冷却等工艺制作而成。制品色泽纯净、白里泛黄、酥松香甜，入口即化不...【详情】

介绍：曹马芝麻糖是河南安阳县崔家桥乡曹马村传统的名吃。曹马芝麻糖以麦芽和小米、芝麻，配以核桃、花生、瓜子、葡萄干等原材料，采用木勾搭、锅板、木案、木铲、糖钎、糖板等制糖工具，在麦芽和小米10个多小时恒温麦发酵，分解小米原料中糖分的基础上，经过熬糖、盘糖、制孔、灌馅等十多道制作工艺，以纯手工制作完成。曹马芝麻糖原料独...【详情】

介绍：三不粘，又称三不沾、桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成，由于它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。三不粘是河南省的传统名点，属于豫菜系。这道美食的独特之处在于它的口感和色泽，金黄色的外表透露着诱人的香气。不仅色泽金黄，而且味道鲜美，更神奇的是它不粘盘子、筷子和牙齿。所以叫“...【详情】

介绍：烙花筷是一种中国传统手工艺品。以年轮合宜、树干粗壮的冬青木为原料。制作时将其解为细股，裁出筷胚，经刮削、车圆、打磨成木筷素身，然后烙花。烙花是加工的关键，执烙笔者以手施烙，用准确利落的腕、指力，烙出雅致的山花野草，高山流水等花纹。筷子一般长20-30cm，宽不足1cm，所以烙制筷子时要固定好筷子，一般用左手拿着筷子底...【详情】

介绍：酎，是一种独立于红酒、药酒、白酒之外的酒种，即“酎酒”。它是秘传已久、历代宫廷所独享的酒种；是一种自一月至八月分三次追加原料，经反复酿造而成的优质酒，体现了人类的智慧和杰出的创造力。酎酒酿造以小麦、糯米、薏米、黍米为主料，优质黑豆、黑芝麻、核桃仁、红枣为辅料，讲究选料要新、净、干，下料、蒸料、煮料时，不可有...【详情】

介绍：怀帮黄酒以黄河大米、陈伏麦曲及家传丹水红曲为原料，以丹河泉水为酒基，采用酒药、麦曲、酒母、摊饭等一整套工艺，经老缸发酵，酿造出风味独特，营养丰富，酒性柔和，颜色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚的美酒佳酿。甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味俱全。怀帮黄酒的酿造过程大体为：农历七月份制作酒药，九月份制作麦曲待用，十...【详情】

介绍：在内黄县井店镇，就有一道风味独特的豆瓣酱，传承已有百年历史，成为当地百姓餐桌上必不可少的调味品。井店西瓜豆瓣酱，采取传统工艺，选用优质黄豆经笼蒸、锅煮、太阳照晒，高温发酵，佐以葱姜蒜、面粉、食用盐，再加内黄沙地西瓜（或西红柿）用纯花生油炒制而成。西瓜豆瓣酱是双重发酵调料，在制作过程中，因发酵后的菌体产生各种...【详情】

介绍：大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面用传统工艺纯手工制作，大刀切面，既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料，人工和成面块，再用近一人高的大擀面杖擀、推、压，使面皮犹如白绫，薄至透明显影，隔面可观报纸。右手捉长近一米的大刀，左手按面，起起落落，细如发丝的面条便出来了。大刀面...【详情】

介绍：缠丝鸡蛋是河南驻马店独具特色的地方土特产，缠丝鸡蛋顾名思义，就是鸡蛋的内心是一圈一圈的，好像缠丝一样，可这种缠丝鸡蛋并不常见，只在驻马店驿城区小邓庄村才能见到。“缠丝鸡蛋”以土柴鸡为载体，采用生态养殖，以多种用途的牧草作为鸡的天然维生素补充原料，加上喂食20多种滋补保健类中药，生产中未添加化学生长素，鸡每2～3...【详情】

介绍：河街腐竹是中原地区麦粟文化的代表性产物之一，其产生、发展及制作工具、制作方法，均带有明显的地域特征和历史痕迹。河街腐竹选用本地大豆和灵沟水制成，经过“精选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、提皮、干燥、包装”诸多环节，所制腐竹颜色金黄、色泽亮丽，支条均匀、条内空心，蜂窝整齐、清香宜人，久放而不变质，四时皆可食用，其口...【详情】

介绍：腐竹作为精制的豆制食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”。安阳大槐林腐竹起始于清朝康熙年间，据传是由内黄县梅花拳五世祖王登榜由皇宫“黄豆制浆”健身进补方法发展而来，代代相传至今。大槐林腐竹，色鲜黄透亮，味微甜，性微凉；食之口感滑腻，略有肉味，身强体健，因技艺源自宫中，托福于圣主，陈氏子嗣便依据其制作原料（...【详情】

介绍：茂家状元红原名红药酒。源于唐宋，盛于明清，原产于山西省泽州府高邑县西沟村〔元明区制〕金氏，明洪武年间，金氏后人金榜题名，向朱元璋推荐此酒医好了皇后痼疾，御赐红药酒为“状元红”。明成化年间，状元红酒的配方及酿造工艺随金氏独女传于王氏家族，后随洪洞大移民迁至开州〔今河南濮阳县〕。史传王氏家族祖传为医，深通医道，...【详情】

介绍：刘腾龙笔庄，是豫东唯一一家毛笔制作老字号，毛笔的制作技艺含量高，跟其他手工业不一样，毛笔的原料考究，常言道:“分毛如分金”。一般技术员不可挑选，必须有多年制笔经验的老技师方可胜任。刘腾龙毛笔用料在特定区域内选购，如江浙一带的山羊毛、东北三省的辽尾（黄鼠狼尾毛）、东南福建的石獾、云贵两省的紫尖（野兔脊背的颖毫...【详情】

介绍：鲁山大槽油采用的是华夏民族特有的，传统民俗手工大槽油制作技艺，具有浓厚的历史文化气息，早在1500年前的北魏时期就出现了大槽楔式榨油的方法。它遵循古法，从炒籽、石碾碾末、馏锅蒸末、包饼、装垛，到抡锤加楔压榨，沉淀沥油、存放制成等10多道工序中千锤百炼，造就馫亦大槽油。 大槽油既大槽麻油，也称小磨香油是指用水代法加...【详情】

介绍：荥阳霜糖是河南省荥阳县的传统小吃。用柿饼外面的一层柿霜做成，一般直径约为5厘米的小园饼，性凉，食药两用，味道凉甜，能治舌乾口烂，是解热消暑的佳品。霜糖亦称霜糖饼，其做工精细，先用筛子将柿饼外面的一层白霜筛下，经过溶解，熬成稠浆，然后用小铁片按定量勺到模子（陶瓷小碟，现改为塑料纸）上，经过烘烤，晾干即成。上等...【详情】

介绍：九河黄酒独产于中国的河南省鹤壁市山城区县大湖村，是养生型黄酒的鼻祖。九河黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。以粮食为原料，在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应，而产生独特的黄，存黍米自然香气，呈琥珀晶莹黄色，味酸甜适度，余味浓郁，陈酿更加醇香。造酒之法采用世代相传的古老工艺。特别是流程严格，...【详情】