介绍：位公辣半蹄是河南省驻马店市平舆县名吃，距今已有100多年的历史，制作技艺已入选第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录。“位公辣半蹄”是在“位公猪蹄”的基础上传承发展而来，“位公猪蹄”以前在大缸中烧柴卤制而成，选用优质新鲜猪蹄下端，一劈两半，洗净腌制，沸水除腥，高温脱脂，用辣椒、八角、花椒等八种大料和祖传秘制...【详情】

介绍：羊额烧鹅是顺德传统名肴之一，流传于顺德区伦教街道羊额村，始于明末清初，传承至今。民国十八年《顺德县志》卷一记载“炙鹅，羊额最佳”。据此，我们可知，羊额烧鹅制作技艺早在清初已出现，到清晚期已在羊额村流行，并在顺德享有盛名，羊额烧鹅制作技艺主要由何氏等传人传承至今。制作羊额烧鹅所需的材料有光鹅、盐、祖传中药香料...【详情】

介绍：渠村黑牛肉j是河南安阳的特色肤浅遗美食，民间戏言“天上龙肉，地下驴肉，比不上渠村黑牛肉”。可见其品质与口味的非同一般。渠村黑牛肉制作技艺是秘方传统技艺，在其精细选料和独特的手工技艺基础上，制作出渠村黑牛肉成品：选料严格。牛肉选购有传承口诀“观耳看唇色、前膝有疙瘩，疮在肚下脐眼，眼角上翻有精神，尾巴上翘甩尾忙...【详情】

介绍：兰溪转轮岩风肉起先是指挂在屋檐下风干的猪肉，在兰溪城乡广泛流行，其中梅江镇转轮岩一带的风肉别具特色。转轮岩风肉是当地人们逢年过节餐桌上最美味的绿色食品。制作风肉的工序看似简单但又很挑剔，选取本地优良的五花肉，截取长30-50cm、宽15-30cm的条状，这样才能保证风肉的美观和食用时的方便。切分好后用棕绳穿挂于通风条件良...【详情】

介绍：东莞高埗矮仔肠是广式腊味中独特的一种，其制作技艺是在广泛吸收、借鉴传统广式腊肠制作的基础上形成的，在东莞高埗吕氏家族中已传承4代。高埗矮仔肠制作以猪肉、肠衣、酱油、盐、酒等为主要原料。其选料讲究，如猪肉选择猪后腿瘦肉和脊膘（猪背的肥肉），其后腿肌肉结实，而脊膘颜色洁白、口感爽脆，将二者均切成肉粒，并按一定比...【详情】

介绍：盐叶子牛肉是阆中的地方特产，最开始售卖的时候必用荷叶、桑叶等作包装，故称为“盐叶子”牛肉，流传至今。盐叶子牛肉的前身其实是干牛肉，这种牛肉的优点是嚼劲足，也非常香，但口感较硬，对于牙口不好的人来说，吃起来更是很困难。自己的曾祖父马孝当时有许多汉族的朋友，经过他的细心观察，学习借鉴了汉族的卤肉技术，最终把它与...【详情】

介绍：苏式焖肉是苏州传统小吃苏式大面中的一种浇头，以硬肋条带骨五花肉为主料，再配上各种香料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、丁香等）再加上用酱油（老抽）、糖、盐、料酒等调料制作而成，因要在小火上焖制五小时以上得名“焖肉”。焖肉分“红焖肉”、和“白焖肉”两种，顾名思义“红焖肉”就是加了酱油的焖肉，面店里比较常见。苏式...【详情】

介绍：以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了，陆稿荐在传统工艺基础上刻意创新，融汇地方特色，扩大经营品种，深受食客青睐。其中尤以五香肘花，南味香肠、酱汁肉、五香板肚最为著名。五香肘花形若圆柱，色泽棕红透亮，肉质坚实细润，鲜嫩可口；南味香肠光润色鲜，肥瘦均匀，质地细密，清香醇厚，咸甜可口，后味绵长；酱汁...【详情】

介绍：说起腊牛肉，陕西腊牛肉自然是不能忽略的一个品种。它是西安当地的特产，因为制作工艺的独特，外部呈现出黑黄色，咬开后内部则是红艳色，肉感酥烂，口感细腻，香味浓郁，回味无穷。它的特点就在于它的浓郁的腊香味，用于下酒最为合适，也是馈赠亲友的不二之选。相比于新鲜牛肉，腊牛肉更具风味，保存时间也更长久。贾永信腊牛羊肉的...【详情】

介绍：香糟鸭将红糟用于辅料结合民间传统配方加上原生态的鸭子，天然清香、色泽糟红鲜亮，肉质细韧，鲜美爽口，美味又滋补。以红糟作配料烹制菜肴，是闽菜的一大特色，相信很多福州人都会很爱这样的做法和口味。制作香糟鸭，首先是糟腌，将红糟添加少许食盐擦抹到去毛去内脏的半番鸭上，静待约30分钟。接着是缓，将糟腌的半番鸭进行微火慢...【详情】

介绍：清真五香牛肉的特色是高蛋白、低脂肪、纯绿色食品，肉呈荸荠色，特有的五香味，越嚼越香，回味无穷。食用时，切片装盘配以磨制的红色辣椒酱、麻油，味道更佳，香味渗入肺腑，令人食欲大增。因此清真五香牛肉作为家庭宴会、旅游佐餐的佳品，远销南京、浦口及周边城市、安徽省省安庆市、马鞍山市、和县食客在春节期间也慕名前来购买自...【详情】

介绍：月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号，位于前门大街路西，也就是原前门五牌楼的边上。月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜，主要原料是鲜牛肉、玉果等，香味纯正，五香浓郁，咸中透香，工艺是煮、煨。月盛斋酱烧牛羊肉的传统制作工艺在几代人的努力与探索中，形成了肉香、药香、酱香、油香四香融为一体的特色。月盛斋酱、烧牛羊肉的...【详情】

介绍：在江宁谷里，鱼圆的制作技艺最早可以追溯到1902年，已有数百年历史。在当地，鱼圆又被他们称作“鱼丸子”，是老人小孩都爱吃的名品菜肴。谷里鱼圆色泽洁白如玉，口感新嫩爽口，营养价值高，在岁时节令 、婚寿喜庆宴席上逐渐形成当地约定俗成的饮食习惯，并形成“无鱼圆不成席”的传统。人们通过品尝鱼圆，感受先人的勤劳和智慧，感...【详情】

介绍：王鸭子是重庆市著名的汉族传统小吃，肉质细嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品，还是馈赠亲友的礼品。它是重庆餐饮中唯一被中国商业部命名为“优质产品”的食品，还曾多次被评为重庆名特小吃、金鼎奖、中华名小吃、中国名菜。王鸭子用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香...【详情】

介绍：德馨斋路记烧鸡经过二十几味中草药24小时腌制，再用调料酱制，最后用香米、茶叶、冰花糖熏制而成，在盛夏保鲜七天不变质。烧鸡通体金黄、清香透骨。具有春季清火败毒、夏季清热去湿、秋季滋阴补肾、冬季温补暖胃的食疗保健功效。天津人好吃，天津人会吃，所以天津人嘴很刁。二八八的烧鸡，是糊弄不了天津人的舌头的。天津目前排队级...【详情】

介绍：上海立丰是创建于1938年的“中华老字号”企业，以广帮与海派特色享誉申城和周边省份乃至海外，素有“牛肉干大王”之称。在继承和发扬传统特色的同时，立丰食品不断推陈出新，有牛肉干系列，休闲肉制品系列，炒货系列，蜜饯系列，腌腊系列，厨房食品系列等共计200余个花色品种及规模，质佳、味美、营养，深受各方欢迎，其中牛肉干、...【详情】

介绍：永泰板鸭，产自樟树市永泰镇板鸭加工坊，属樟树市特产。永泰板鸭精选纯红毛土鸭，圈养赣江流域，喂料纯稻谷，无任何激素喂养，属无公害食品。板鸭采用传统工艺精制加工，经过阳光下自然晾晒干燥，具有肉质嫩、脆、纯，达到酥而不腻的最佳口感。近年来，樟树市突出绿色特色品牌，大力发展永泰板鸭等农产品精深加工，有效带动村民增收...【详情】

介绍：“同庆祥”寓意普天同庆祥和，1922年由朱桂生创立，店址位于南庙老街，主营酒、米，当地有句口头禅“南庙同庆祥，新丰搭洋蓬，阿竹投东洋”。一年春节，朱家准备了大量的鸡鸭鱼肉过节，当年气温较高，食物易坏，朱桂生就把吃不完的肉食用粗盐腌制，随手放在盛有酒糟的缸里，想过后晾起来风干保存，不想临时有急事外出，一周回来后才...【详情】