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万隆火腿
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万隆火腿

发布:lulu
标签特性: 熟食 腊味
所属地区:绍兴浙江
简要介绍:火腿在杭帮菜的食材中具有很重要的地位。杭州有句话叫做“头伏火腿,二伏鸡,三伏要吃金银蹄。”头伏的火腿不用多说。“二伏鸡”,杭州人烧土鸡煲、老鸭汤往往都是要放火腿的,再配上香菇或者笋干,小火慢炖,鲜香四溢。三伏的“金银蹄”...

万隆火腿的基本介绍

火腿在杭帮菜的食材中具有很重要的地位。杭州有句话叫做“头伏火腿,二伏鸡,三伏要吃金银蹄。”头伏的火腿不用多说。“二伏鸡”,杭州人烧土鸡煲、老鸭汤往往都是要放火腿的,再配上香菇或者笋干,小火慢炖,鲜香四溢。三伏的“金银蹄”指火腿猪爪与新鲜猪爪一起炖食,色泽油润、肉质酥糯。加了火腿的菜肴往往具有咸鲜浓香的特点,是开胃滋补的佳品。

万隆火腿庄主要以生产“万隆”系列肉制产品为主,公司现有腌腊制品的批发、零售业务已分布全国各地及东南亚、港、澳、台等地区。公司现拥有五千平米的生产厂房,年生产能力达到一千余吨,“万隆”系列产品现有香肠、枣肠、水晶肠、腊肠、即食香肠、万隆酱鸭等产品系列。

一直以来万隆对品控有非常严苛的坚持,除火腿向金华方面进货外,咸肉由本店精制,选用东阳、义乌细皮白肉的上等猪肉加工,不符合规格的一概不用。腌制的咸肉如质量不好,也不出售。上海的三阳、天福、邵万生这些南京路上久享盛名的老店都从万隆进货。为方便销售,万隆将咸肉用荷叶包装,标上红色腊光纸的招贴,写明万隆老栈家乡南肉及地址,分成1元1包或2元1包。除上海外,万隆咸肉还远销济南、天津、汉口、苏州、镇江等地。销往这些地区的咸肉,用特制的竹篓盛装打件。杭城王润兴饭店的名菜“盐件儿”就是选用万隆咸肉精心烹调而成的,酥香可口,糯而不腻。

“万隆”是一块杭州人心目中的招牌,用百年如一日的烹调技艺和食材的质量,留住了杭州人舌尖上的滋味,伴随着几代人的三餐和记忆,见证了这座城市的过往曾经和可期未来。

产品特点

万隆火腿它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。

历史民俗

万隆火腿庄是杭州一家有近一百四十年历史的百年老店,始建于清朝同治3年(公元1864年),现在的万隆火腿庄是在河坊街四拐角的原址上重新装修开业,以经营金华火腿为主,兼营一些南北货,腌腊制品,由于经营商品正道,因此在杭城流传着这样一句话“腌腊上品推万隆”,其火腿选用我国名种猪“金华两头”的腿肉精制而成。鲁迅先生任教与浙江两极师范学堂时,曾多次光顾万隆,鲁迅先生定居上海后,还经常托人到万隆买火腿。

获奖荣誉

万隆火腿庄是杭州百年老字号名店。

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