您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷官方微博
贵州辣椒面
  • 贵州辣椒面
  • 贵州辣椒面
  • 贵州辣椒面

贵州辣椒面

发布:yoyoyo
标签特性: 调料
所属地区:黔西南贵州
简要介绍:贵州辣椒面是当地的一大特色,也是贵州人饮食的一个缩影,有人总结说:“湖南人辣不怕,四川人不怕辣,贵州人就怕不辣”。就贵州辣椒面而言就有以下四种:第一种:糊辣椒面市面上最常见的辣椒面,通过干辣椒炒热之后,一般都是通过机器加...

贵州辣椒面的基本介绍

贵州辣椒面是当地的一大特色,也是贵州人饮食的一个缩影,有人总结说:“湖南人辣不怕,四川人不怕辣,贵州人就怕不辣”。就贵州辣椒面而言就有以下四种:

第一种:糊辣椒面

市面上最常见的辣椒面,通过干辣椒炒热之后,一般都是通过机器加工而成。味道相对一般,价格比较亲民。

第二种:手搓辣椒面

干辣椒,一般需要在木炭火灰中炮制,待辣椒糊脆之后手工搓碎而成。有浓烈的焦香味,且香味较浓,适合做辣椒水。

第三种:刨灰辣椒面

和手搓辣椒面雷同,都是干辣椒在木炭火灰中炮制,但是刨灰辣椒面需要擂钵捣碎。相比手搓辣椒面,更细致,香味更浓,配上当地的豆豉粑粑,做辣椒水就是一道菜啊。

第四种:烧烤辣椒面/烙锅辣椒面

与上述的几种辣椒不同,这种特制辣椒面适合做烧烤或烙锅。材料上也略有不同,除了辣椒,这种辣椒面还加入花生、芝麻、花椒、调味料等。这种特制的辣椒配上毕节的手撕豆腐,是大部分人儿时的最深刻的“零食记忆”。

贵州人做辣椒面,有自己的绝招,用的辣椒不同、研磨方法不同、加入香料不同,会让辣椒面的味道完全不一样。贵州人会吃辣椒,有的辣而酸,有的辣而香,有的辣得人瞠目结舌,大汗淋漓,所以每个贵州人都有自己偏爱的一款辣椒面。

贵州人面对辣椒面的时候,有自己的心得,有普通的麻辣蘸料,当干料蘸碟用的,吃烙锅、烤五花肉和烤土豆的时候,撒一点辣椒面蘸料即可;若是要下面或凉拌菜,要用糊辣椒面,增加了“糊”一个字,辣椒面就是香,是贵州羊肉粉的精髓。

营养价值

辣椒面含有几种可以促进眼睛健康的营养素,包括维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。事实上,研究表明,饮食中大量摄入这些营养素会降低年龄相关性黄斑变性(AMD)和白内障的风险。辣椒面中的类胡萝卜素也可能有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白(坏)胆固醇的水平,这与增加心脏病风险有关。

产品特点

香味浓郁,色泽艳丽,味道正宗。

历史民俗

贵州是中国最先开始吃辣椒的省份,康熙年检编成的《思州府志》提到“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐”。其中的土苗,指的就是贵州的少数民族。

网购推荐
贵州辣椒面的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)