葡萄软月月饼

葡萄软月月饼的基本介绍

诞生于清同治年间（公元1862年）的“葡萄软月”糕点，距今已有160余年历史。这款糕点不仅伴随着一代又一代的济南人成长，更是成为很多人的甜蜜记忆。时至今日，“葡萄软月”也成为山东糕点中的代表之作。

制作葡萄软月选用的是优质的新疆红提葡萄干和产自内蒙古的夏波蒂品种马铃薯。同时，用海藻糖代替部分白砂糖让口感更加柔和。此外，在焙烤工艺上，葡萄软月的制作过程中需要使用特定模具，让原本酥软的材质得以定型，且更具美观性。多年来，葡萄软月的制作过程坚持传统手工技术生产，每一块葡萄软月的完成都需要经过8位工人接续完成。

关于“葡萄软月”的历史，可追溯至清同治年间。济南一户经营糕点铺的秦姓人家，制作的葡萄饼、桂花饼、青梅饼、核桃酥、蜜三刀等糕点广受赞誉。因其糕点口感松酥，馅心香滑、回味悠长，在食客中享有“吃一口而口留余香数日”的美誉。

营养价值

葡萄软月月饼配料里的马铃薯、红提葡萄干，天然蜂蜜，营养丰富，有益健康。红提葡萄干中含有丰富的钙、磷、铁，并有多量维生素和氨基酸；马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，能健脾和胃，益气调中，老年人和小孩吃后有利于促进消化，调节肠胃。

产品特点

葡萄软月选用新疆红提葡萄入料，底料选用内蒙产马铃薯品种夏波蒂，全部选用原产地物料，葡萄软月传承传统手工艺，纯手工制作，人工包馅，木质模具成型，从选料到配方再到制作工艺，整个过程考究而独特，形成了葡萄软月“外皮松软，内馅爽滑”独有的风味；

历史民俗

清朝同治年间（1862年），老济南泉水绕城，一户姓秦的人家做着糕点生意，他家生产的“葡萄饼”被人们赞为“吃一口而口留余香数日”。1979年秦家糕点的第四代传人秦咸成被济南市益康食品厂聘为技术顾问，进行产品的研制开发。秦咸成带领技术人员，在自家秘制葡萄饼的基础上，进行技术创新、改进，研制出具有独特配方的“葡萄软月”，三十年来，葡萄软月的制作工艺又不断创新。葡萄软月选用纯天然新疆红提葡萄入料，底料选用内蒙产马铃薯品种夏波蒂，加上优质蜂蜜，形成了葡萄软月月饼低糖低油、外皮松软、内馅爽滑的特点。在济南，葡萄软月已经成了济南人中秋餐桌上必备的节日食品，融入了济南人的生活。

葡萄软月月饼的获奖荣誉

2012年“葡萄软月”被列入“济南市非物质文化遗产名录”；

2016年，葡萄软月制作技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。