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太和甜茶

发布:lala
标签特性: 茶叶 红茶
所属地区:镇沅普洱云南
简要介绍:普洱市镇沅县振太镇史称“太和”,自古就是茶马重镇,该地民众知礼善商并享誉四方。“太和甜茶”(普洱晒红茶的起源)是太和人在长期生活实践中,结合地方茶资源、民族文化、气候特征而独创的茶,至今已有三百余年历史。“太和甜茶”茶汤...

太和甜茶的基本介绍

普洱市镇沅县振太镇史称“太和”,自古就是茶马重镇,该地民众知礼善商并享誉四方。“太和甜茶”(普洱晒红茶的起源)是太和人在长期生活实践中,结合地方茶资源、民族文化、气候特征而独创的茶,至今已有三百余年历史。

“太和甜茶”茶汤黄红、透亮,入口爽滑,软糯,像极了一个温柔美丽的女子。温柔的抚摸你的牙、口腔,喉。太和甜茶的系列工艺下来正常要六天以上,此时的太和甜茶色艳味美、香幽持久、甜滑爽口,也被称为“情定终身”。

太和甜茶具有普洱茶的日晒干燥、耐存耐泡特点,在一定条件下可长期储存饮用。太和甜茶既有青茶类的花果飘香,也有红茶的汤明艳、底红均等各类茶特点。它的干茶乌润亮泽,藏头收尾,茶香浓郁,开汤色明艳、香幽长、甘爽滑、底均柔,淡冲可品香甜柔和、重泡可饮浓艳醇厚,煮可调饮,韵味无穷。

太和甜茶似糖非糖,喝在腹中,甜在心里,这是传统历史工艺的结晶,不仅有悠久的传统制作工艺历史,而且具有太和古镇、侨乡等历史文化底蕴附加值,传统工艺的独特性和产品风格的无可替代性是其它茶艺替代不了的,是普洱茶艺文化中绚丽的一页。

产品特点

太和甜茶不是普洱茶,而是普洱地方传统红茶,应归“普洱晒红”类茶。与“滇红”有本质区别,滇红通过高温提香,保质期一般2年,“普洱晒红”通过日晒或低温烘干,保留茶叶后发酵特性,同普洱茶一样可以长期贮存。它具有普洱茶耐存耐泡的特点又有红茶的香甜滑。

历史民俗

普洱市镇沅县振太镇史称“太和”,古属银生府,地概宝仓山、老乌山、太和坝,两山夹一坝。东上老乌山和尚寺,过哀牢山金山丫口进京;南有难达桥下普洱府;西越宝仓山渡澜沧江过昔归,到大理上川藏:北经桂花甲上银生城:自古就是茶马重镇:多民族到此从艺经商,安家置业。多文化在此交流融合,共同发展:大理国破后,南迁移民大量涌入迎来了新的发展时机。太和人很早就种茶制茶,在长期总结出一套采养结合的种养法,创制出一款,低苦涩,汤明艳,香郁长,甜顺滑,耐存耐泡的茶。适宜更多人群饮用,受到多方好评,当时是家家制户户用。因其产于太和,盛于太和,味甜,而名为太和甜茶;茶随商贾走四方,太和嘉兴美名扬。

制作方法

镇沅当地人将茶比作仙子,太和甜茶的传统生产工艺分为“请仙子(采茶)——认亲人(挑选茶叶)——日月同辉(萎凋)——迎红叶(揉捻)——财入室(捂堆酵化)——复收张(再次包揉成形)——情定终身(干燥定型)”七个基本步骤。

太和甜茶的获奖荣誉

2019年,“太和甜茶”荣获世界红茶产品质量推选活动“中国红茶类银奖”。

2022年12月,太和甜茶制作技艺被列为云南省第五批非物质文化遗产保护名录。

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