台营烧锅酒

台营烧锅酒的基本介绍

“台营烧锅”是抚宁县特有的白酒。台营烧锅酒特点是采用传统的“老五甑”工艺，经过料（大麦、小麦、高粱）的精选，长期发酵（46天，双轮底发酵达80天），土制老窖长时间存储，经过历代台营烧锅人的创新与开发，其酒质清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、尾净味长，并以其独特的浓香型，饮后不上头的特点畅销燕赵大地，成为北方浓香型白酒的代表。

台营烧锅造酒设备有甑桶、石磨，发酵采土法，人工扬翻酒坯，烧制时用大铁锅，安装木甑，人工上水，冷却用锡锅，盛酒容器为大缸和酒篓。台营古称“台头营”，相传明万历年间，酿酒能人许大营曾为当时驻守台头营的名将戚继光及其部下建烧锅酿酒。十几年后，许大营的两个儿子许久成、许香成接他的班继续烧酒。台营烧锅第三代传承人有许氏兄弟四个，分别是许守业、许敬业、许宏业、许伟业。这个烧酒业从明万历至清朝雍正年间，经历了由兴旺到萧条，坎坎坷坷地延续了一百五六十年。最红火的时候应该说是清乾隆在位的六十年间。就这样，台营烧锅又经历了嘉庆、道光、咸丰、同治、光绪、宣统一百一十多年，由许氏八代到十二代传人的管理经营下经久不衰，远近驰名。

产品特点

台营烧锅酒酒质清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、尾净味长，并以其独特的浓香型，饮后不上头。

获奖荣誉

台营烧锅酒酿造技艺为河北省非物质文化遗产。