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赤峰吊炉烧饼
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赤峰吊炉烧饼

发布:眼光独到
标签特性: 小吃 土特产
所属地区:赤峰内蒙古
简要介绍:赤峰吊炉烧饼也可以叫赤峰芝麻烧饼是中国烧饼的一种,由面粉、油、芝麻等原料烤制而成,色泽金黄,外皮酥脆,是受人欢迎的小吃。因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。

赤峰吊炉烧饼的基本介绍

赤峰吊炉烧饼也可以叫赤峰芝麻烧饼是中国烧饼的一种,由面粉、油、芝麻等原料烤制而成,色泽金黄,外皮酥脆,是受人欢迎的小吃。因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。

营养价值

吊炉烧饼用的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

产品特点

制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型 美观

历史民俗

吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。

赤峰吊炉烧饼的制作方法

1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。

品尝吃法

可以直接食用,加热食用效果更佳。(1)可用微波炉加热。根据您的个人口感与对夹的干湿情况,可以考虑在盛对夹的容器里滴些许水。加热时,最好使用带盖的容器,或者用保鲜膜或保鲜袋覆盖对夹,以免加热后过于干燥影响食用效果。(2)用铁锅加热。热锅,往锅里滴入少许油润锅,放入烧饼,小火稍事加热。翻面,小火再稍事加热。往锅里滴几点水,盖上锅盖,熄火,焖一会热乎了,就好了。

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