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日照煎饼
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日照煎饼

发布:KOBE
标签特性: 土特产 小吃 煎饼
所属地区:日照山东
简要介绍:日照煎饼为日照民间主要食品,主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料,绞成浓糊状,上热并摊烙而成。

日照煎饼的基本介绍

日照煎饼为日照民间主要食品,主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料,绞成浓糊状,上热并摊烙而成。

营养价值

1.煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物。

2.具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。

产品特点

饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口,营养丰富,尤其是以小麦为原料制作的煎饼,配以鲜嫩豆腐和辣椒,更是美味可口。

历史民俗

过去,在山东农村地区,每家每户都会手工制作煎饼,当时煎饼都是以地瓜为原料。特别是进入了农历腊月后,农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼,由于地瓜煎饼好保存,有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。

日照煎饼的制作方法

传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作:

首先在粉里加水,使之粘稠。然后,在里面放入打碎的蛋(对过水的),放入些葱花,压成圆形。锅里放一点油,摇动锅子,让油在锅底部和上面都有。接着,放入压好的圆饼,让油8成再放,一面差不多再换另一面。香喷喷的煎饼就出锅了。

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