大甲奶油酥饼

大甲奶油酥饼的基本介绍

位于台中西北方的大甲以奶油酥饼最著名，香Q、有层次的口感，每每随着香客流传全省。说起奶油酥饼，就不能不提到它的前身“酥饼”；“酥饼”原来是海线地区的订婚喜饼，由于做工、原料与盒装喜饼相比，较不精致，因此又称为“俗饼”，而现在的酥饼则是更精致化，现在成为游客到大甲必购买的特产。

产品特点

以天然奶油及慢熬6小时的纯麦芽糖为饼皮、饼馅原料，加上纯熟手工及慢火细烤的足时烘焙，口感香醇，食后难忘。

历史民俗

每年农历3月的大甲镇澜宫妈祖绕境进香活动，是大甲镇、也是所有妈祖信众的一大盛事，此时到大甲，不仅求平安，也看热闹，而当带着神明庇佑返家时，也别忘带盒大甲三宝之一的奶油酥饼。

制作方法

(1)油皮:中筋粉170g,低筋粉70g,熟胚芽30g,绵糖粉30g,水10g,猪油60g,沙拉油40g

(2)油酥:低筋粉150g,猪油65g

(3)馅料:玉米糖浆30g,绵糖粉120g,黄油45g,奶粉10g,低筋粉40g,黑芝麻粉30g,水25g

1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。

2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。

3、 将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。

4、 将3分成15等份，揉圆备用。

5、 将油酥包入油皮中。

6、 擀开卷起来2次。

7、 再擀开为皮，包入馅料，压扁。

8、 接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。

9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。