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毕节汤圆
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毕节汤圆

发布:kiyomi
标签特性: 小吃
所属地区:毕节贵州
简要介绍:原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼...

毕节汤圆的基本介绍

原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。

营养价值

糯米又叫江米,江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

产品特点

毕节汤圆不外就几种,馅主要分为酥麻,副油,副油果脯,副油加油渣,皮分为糯米及高粱打制而成。我觉得和外地汤圆最大的不同就是皮薄,馅多,吃起来很糯,没有那种腻腻的感觉。

制作方法

原料:

1、主料:糯米细粉或糯高粱细粉1000克

2、调辅料:威宁火腿馅50克 五仁馅50克 引子(即苏麻)馅50克 玫瑰馅50克洗沙馅心50克 冰桔馅50克 芝麻馅50克桃仁馅50克 白糖馅50克 蜜枣馅50 克猪板油200克

步骤:

1、糯米或糯高粱经淘洗、浸泡加工成水磨粉,用温热水喝匀搓揉下剂

2、猪板油撕去筋膜分别与各种馅心按透揉匀,与合好的汤圆皮包成圆形、扁圆形、桃子型、菱型、饺子型、枣型、梨型等形状。

3、分锅煮汤圆,每碗10个,选用每种馅心各1个,每个形状各2个。

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