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贵阳香酥鸭
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贵阳香酥鸭

发布:kiyomi
标签特性: 小吃
所属地区:贵阳贵州
简要介绍:香酥鸭是贵州名小吃之一,在贵阳的小十字,有一排专门卖香酥鸭的排档,老远就可看见每个摊位都有一排排炸得金黄金黄的鸭子,一口油锅直冒热气,如果有顾客要买香酥鸭,摊主就让你选取好那一只后,马上剁成小块下锅现炸,几分钟就可以拿走...

贵阳香酥鸭的基本介绍

香酥鸭是贵州名小吃之一,在贵阳的小十字,有一排专门卖香酥鸭的排档,老远就可看见每个摊位都有一排排炸得金黄金黄的鸭子,一口油锅直冒热气,如果有顾客要买香酥鸭,摊主就让你选取好那一只后,马上剁成小块下锅现炸,几分钟就可以拿走一包香喷喷的香酥鸭,那滋味太让人眼馋。

营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

产品特点

特点就在“香酥”两字上。香,香味浓郁,香气扑鼻;酥,酥软爽口,酥而不油。精益在于炸鸭子,放花椒,黄亮亮的,很香。

制作方法

将鸭放入沙锅煮至六成熟时捞出,再放配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油反复熏烤,直到皮渗出黄油。也可砍成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后用笔蘸少许花椒盐撒上,拌匀即可。

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