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海林元蘑
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海林元蘑

发布:kiyomi
标签特性: 干货
简要介绍:元蘑是一种低温菌,东北地区野生元蘑多发生在秋末冬初,故称为冻菌、冬菌,原产地居民习惯采集野生蘑,晒干后备用。这种表面与平菇相似的新菌种,形似一把撑开的雨伞。

海林元蘑的基本介绍

元蘑是一种低温菌,东北地区野生元蘑多发生在秋末冬初,故称为冻菌、冬菌,原产地居民习惯采集野生蘑,晒干后备用。这种表面与平菇相似的新菌种,形似一把撑开的雨伞。

营养价值

元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

产品特点

子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7~15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味极鲜。晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。

制作方法

炒鸡片元蘑的做法:

1.将鸡脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑(亚侧耳)用水泡发择洗净片成薄片。

2.炒勺内加油,烧至四成热,将鸡片下入油内滑散,滑透捞出。

3.原炒勺内留底油,放入葱、姜炝锅,倒入元蘑片炒3分钟,加入精盐、料酒,放入鸡片翻炒几下,加入味精炒匀,盛盘内即成。

海林元蘑的品尝吃法

可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。

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