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黔北黑猪
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黔北黑猪

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所属地区:遵义贵州
简要介绍:黔北黑猪是贵州省遵义市的特产。黔北黑猪主要分布于贵州北部,遵义是其主要产区。黔北黑猪体型较大,生产性能较好,繁殖率高,具有耐粗饲、适应性强、易育肥、屠宰率高、肉品质好等特点。黔北黑猪是国家农产品地理标志保护产品。 1977年...

黔北黑猪的基本介绍

黔北黑猪是贵州省遵义市的特产。黔北黑猪主要分布于贵州北部,遵义是其主要产区。黔北黑猪体型较大,生产性能较好,繁殖率高,具有耐粗饲、适应性强、易育肥、屠宰率高、肉品质好等特点。黔北黑猪是国家农产品地理标志保护产品。 1977年西南区猪种资源普查,认为遵义县的山盆猪、湄潭县的天河猪、道真的旧城猪、德江的复兴猪、凤冈的龙贝猪、绥阳县的绥阳猪、务川县的桐木猪、桐梓县的芭蕉猪、息烽县的石洞猪等,属同种异名猪种,将九个类群统一命名为黔北黑猪。

产区居民以汉族为主,亦有仡佬族、土家族、苗族等少数民族。由于生产、生活需要,群众除养猪积肥外,还有杀年猪、炼油和腌制腊肉等习惯。历史上,德江县复兴场、凤冈县绥阳场、绥阳县募坝、正安县土坪与流渡、湄潭县河包场等地,是贵州北部农副产品及牲畜交换的集贸市场,从黔北黑猪群内选育的良种猪,通过这些集市交流活动,逐渐形成了血缘关系密切的猪群,群众对猪外形要求是“头大、嘴长、岔口深,脚高、体长、架子蹬,大耳下挂粗尾根,倒八卦头日增斤”。产区群众选择种猪经验丰富,在当地生态条件下,经群众长期选育形成了黔北黑猪。

地域范围

黔北黑猪主要产区位于贵州省北部遵义市的桐梓县、遵义县、凤冈县、绥阳县、道真县、务川县、余庆县、湄潭县、正安县、赤水县、习水县、仁怀县等12个县。黔北黑猪的地域保护范围为:桐梓县、遵义县、凤冈县、绥阳县、道真县、务川县、余庆县、湄潭县、正安县、赤水县、习水县、仁怀县等12个县。地理坐标:东经105°36′—108°13′,北纬27°08′—29°12。

产品特点

黔北黑猪头型清秀,大小适中,分长头和短头两种。长头型额面较平直,嘴筒圆而直,皱纹浅,额头突出不明显;短头型额头突出,呈倒八字形或菱形,嘴简短、圆、粗而微翘,有横纹,多呈菱形,切割较深。耳大下垂,耳根较硬,耳尖厚钝圆;颈长短适中。体格中等,背腰微凹,胸稍窄而较深,腹大下垂、但不触地。乳头数(13.98±1.26)个,乳头平行排列。四肢健壮,后肢多卧系。被毛多为黑色,鬃毛发达且粗、密、硬,当地群众称“青毛猪”,约有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征,即面部、四肢及尾尖有白毛,皮肤呈灰黑色。1978年贵州省地方猪种资源普查队调查2480头黔北黑猪中,黑毛猪占89.78%,其余为花白毛或不完全“六白”特征。

黔北黑猪体型较大,成年公猪体重79~92千克,母猪为66~86千克。黔北黑猪全身被毛黑色,少数个体蹄部、尾部末梢、鼻盘等有“白点”特征。嘴长而直,背腰微下凹,较长而窄,腹大下垂但不着地,怀孕母猪腹部可以着地。黔北黑猪性成熟较早,公猪在3~4月龄就开始用于配种,母猪初情期平均在108.5天,一般在133.8日龄时开始初配,经产母猪每窝产仔数为7.57头。黔北黑猪主要产区是遵义。

历史民俗

历史上,黔北黑猪是贵州省北部地区的当家品种。1978年猪种资源调查统计,黔北黑猪存栏120万头,其中能繁母猪约18万头。但由于没有采取有效的保种措施,20世纪80年代后,产区引进苏白猪、内江猪、长白猪等外来猪种进行杂交,致使黔北黑猪饲养量逐年减少,到1995年存栏黔北黑猪38.9万头。

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