介绍：和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。和味...【详情】

介绍：油糕用小米面（谷面)筛入开水锅，边加边搅拌，至熟透呈硬糊状即可，以此作面皮包红糖做成馅饼下油锅一炸即可。形似天津名吃“耳朵眼炸糕”，而色泽呈黝红色，味道比之更佳，入口表皮脆，肉酥软，馅儿香甜，让人百吃不厌。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油...【详情】

介绍：清.康熙年间《食宪鸿秘》记录：卷煎，将蛋推上，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。香酥柔软，入嘴香滑。王彬聿牌卷煎：选用优质土猪肉，经30分钟高温杀菌消毒，不含嫩肉粉，防腐剂。【详情】

介绍：定南铁板干由韭菜和纯米浆倒在竹簸箕上做成烫皮晒至半干，然后放在炒热的河里达颗粒的沙中加热至熟而成。不含油、脆、香、硬。直接食用即可。定南铁板干为赣南农家常吃的一种待客零食，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。采用农家产的大米、香芋、大蒜、辣椒、八角粉等香料，用石磨磨浆后，铁板烘制而成。口感香脆，吃...【详情】

介绍：“五峰麻糖”在五峰来说是一个历史比较悠久的五峰特产，每当在临近春节的时候，五峰家家户户都会做麻糖，用五峰话说叫：“熬麻糖”。1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消...【详情】

介绍：在兰州，有一种特色小吃，吃的时候，先在一个小碗里放几勺发酵了的麦芽，然后冷水一冲，用勺子把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜，麦芽嚼起来筋道好吃，这东西就是兰州甜醅子，而它真正说来应该是是临夏的特产，因为它最早来源广河甜醅子。清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端...【详情】

介绍：乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活,乳鸽体温调节能力和抗病能力都很差，因而鸽子处于乳鸽时期是鸽子一生中最危险的时期。 这样的特殊生长使乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营...【详情】

介绍：炒米块是一道以米、糖等为主要食材制作的美食。它不同于现今市场上的米花糖，但胜过米花糖。其表面暴齿又带有一丝光滑，口味香甜，是一种特有的干粮。炒米块被人们做为过春节必做的干粮，以此来串门，问好拜年等。大米磨成粗米皮，然后剪成片片晒干，用大锅和沙子一起炒，香喷可口，总是能勾起小时候的回忆。两种不同的口味：1、原...【详情】

介绍：临沧少数民族众多，各种特色菜也很多，傣族凉拌酸蚂蚁就是其中之一。酸蚂蚁，又名黄金蚁，主要产于云南的临沧、西双版纳等地，在傣族食谱中已经有两千多年的历史，酸蚂蚁体型较大，体内含氨基酸40余种。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树桠筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分...【详情】

介绍：蓬江牌”牛肉脯是选用武陵山区天然草资源放养的优质黄牛，经严格的宰前宰后检疫，精选其后腿瘦肉为原料，运用传统工艺与现代高科技技术相结合精制而成的优质产品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉...【详情】

介绍：原名是萨其马，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度，并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度。糖浆根据天气控制老嫩程度，过老影响色泽，过嫩影响成型；成型注意粘合、压实，防止松散、空馅等。萨其马以其松软香...【详情】

介绍：苏州五香酱肉又称苏州腊肉，江苏省汉族名菜。历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补...【详情】

介绍：在苗寨有这样一句俗话：“一家吃腌肉，四邻均闻香”，腌肉在苗乡的历史悠久，加工方法众多，有用糯米腌制，有用稀饭腌制，还有用辣椒面腌制等，但都是大同小异，现举一种具有代表性的腌肉腌制方法。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌肉中磷、钾、钠...【详情】

介绍：马蹄糕主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。 做法 1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。 2、用1杯水(250ml)稀释...【详情】

介绍：以薄荷为制作主料，辅以白糖、饴糖等。结合传统工艺，历经十几道工序制成。传承了宫廷膳食制作工艺，源于宋朝，至今有近600余年历史。薄荷的气味极具穿透力,给人很直接的清凉感觉,并能提神醒脑,集中注意力,还能化解心中烦闷,增进食欲.疏风解表.消除口臭的功效,是夏季消署的佳品.开封薄荷糕外形精致小巧、疏松度强、香甜利口，糕色淡...【详情】

介绍：自汉代刘安发明豆腐时至今日，豆腐汤即为华夏传统名肴而融入东南西北诸多菜系之中。其营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。可荤可素，可丰可俭，选料方便，搭配随意。穷富乐从，老少皆宜。且随地域、时令、食材而变化无穷，网络上可搜出三九二款豆腐汤名目。具降血压、降血脂、降胆固醇，补益中气、和脾利湿，清热解毒之功效，养生...【详情】

介绍：热干面是湖北武汉独有的大众食品。同时也是洪湖的特色早点，其做法和味道都各有不同。作法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，吃前在开水里烫几下捞起，加上芝麻酱、豆豉酱、葱花、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，上口时香气扑鼻，味浓而不腻，价廉物美，耐嚼有味，令人百吃不厌。1、面条含有丰富的碳水化合...【详情】

介绍：流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。高筋面粉800克，低筋面粉200克（或者：高筋粉500克，低筋粉500克），细砂糖30克，盐10克，酥油（shortening）100克，包入用马琪琳（margarine, 植物黄油）900克，水500克左右（根据面团的软硬度来调节水的用量）。首次制作时，...【详情】