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南昌拌粉
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南昌拌粉

发布:yaya
标签特性: 小吃
所属地区:南昌江西
简要介绍:江西自古被称为渔米之乡,盛产大米及米制品,江西米粉即为最具代表的大米制品。江西米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状米制品。由米粉制作的美食小吃中,炒粉、拌粉更是老百姓一日三餐的常客。南昌拌粉是江西南昌的一...

南昌拌粉的基本介绍

江西自古被称为渔米之乡,盛产大米及米制品,江西米粉即为最具代表的大米制品。江西米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状米制品。由米粉制作的美食小吃中,炒粉、拌粉更是老百姓一日三餐的常客。

南昌拌粉是江西南昌的一道风味小吃,将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入腌菜、花生米、萝卜干、香油、辣椒油、拌粉酱汁、葱花等佐料调拌而成。南昌拌粉的粉用的多为南昌米粉,南昌米粉的历史悠久,其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,久煮不烂。

历史民俗

南粉北面,尤其对于南昌人来说,拌粉,可能是你从小到大到老吃得最多的一种食物。南昌大大小小角角落落的拌粉店,少说也有上千家了。早餐、中餐、晚餐……每一顿都是可以通过一碗拌粉来解决的。清晨一碗拌粉加一碗瓦罐汤,是他们对生活最高的敬畏。

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