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安顺裹卷
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安顺裹卷

发布:yoyoyo
标签特性: 美食 小吃
所属地区:安顺贵州
简要介绍:安顺裹卷又称杨武裹卷,是贵州省安顺市的一道特色小吃,该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡,店铺已遍布安顺各个地方;它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。...

安顺裹卷的基本介绍

安顺裹卷又称杨武裹卷,是贵州省安顺市的一道特色小吃,该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡,店铺已遍布安顺各个地方;它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感,欢迎广大朋友来到贵州,去到安顺品尝安顺裹卷!它起源于90年代,紫云人借鉴安顺裹卷的做法又制作出了紫云人口味的裹卷。裹卷皮洁白,搭配上折耳根、黄瓜丝、胡箩卜丝、海带丝等配料,香辣爽口,开胃生津。在紫云这样的小吃随处可见,它是紫云人生活饮食的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都喜欢吃。裹卷为冰冷食物,在炎炎夏日吃起清凉爽口。馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,滋味妙不可言。

卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物,在炎炎夏日吃起清凉爽口,但在冬季只要将辣椒底料加热,同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来,滋味妙不可言。

产品特点

安顺裹卷的皮原料是大米,所以制作出来的卷皮都是偏长方形白白的,薄薄的一层,还有点透明状,而丝娃娃是原料为小麦,也有其他的,但它们的卷皮一般为圆形,卷皮表面粗糙,凹凸不平,颜色还是比较偏暗黄色的。

制作方法

① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷,大裹卷 是2元/个,小裹卷是盒装,1盒10元)

② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

③ 涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜。

④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,这样就可以食用。

制作裹卷最重要在于辣椒底料的调制,味道的好坏取决于辣椒调料,辣椒底料制作时要注重盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放。

品尝吃法

安顺裹卷最关键的则是皮上抹的辣椒酱,抹好辣椒酱之后裹上各种配料,一口下去满是香味,有的香辣,有的清香,各家的辣椒酱都不一样,所以味道也是各种不同,但它们都是一样的好吃。反之丝娃娃则是要有一碗热汤,俗称也叫蘸水或者辣椒水,这碗热汤才是丝娃娃的精髓所在,裹好配料,加上这一碗热汤,才是丝娃娃是绝配。

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