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勐海烤鸡
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勐海烤鸡

发布:lala
标签特性: 美食
简要介绍:来到西双版纳勐海县,烤鸡必然是不可错过的一道美食。选材方面,“勐海烤鸡”一般选用生长在海拔1000米以下的热带森林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡,而最正宗的茶花鸡一定是长在勐海深山茶林里,它们与茶为伍,受茶香之熏陶,虽然体形矮小...

勐海烤鸡的基本介绍

来到西双版纳勐海县,烤鸡必然是不可错过的一道美食。选材方面,“勐海烤鸡”一般选用生长在海拔1000米以下的热带森林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡,而最正宗的茶花鸡一定是长在勐海深山茶林里,它们与茶为伍,受茶香之熏陶,虽然体形矮小,但肉质结实,骨骼细致,体积匀称,对于烤鸡的喜爱者来说,一只烤鸡下肚,还会感到意犹未尽。

美味的勐海烤鸡制作过程却显得略微朴素,在烤制时搭配上特有的配料和具有傣族特色的香料,经过火焰和烟火的熏烤下,烤出的鸡肉色泽金黄、外脆里嫩,让人看着都忍不住直流口水。戴上手套吃上一口,香脆的外皮下,鲜嫩清甜、香而不腻的鸡肉将给你带来莫大的惊喜,若搭配上传统的蘸料蘸食,口中迸发出的香辣鲜香滋味,让你惊奇,原来一只烤鸡也有着让人一见钟情的魅力。

产品特点

勐海烤鸡大受欢迎,最关键的是食材较好,选用勐海特有品种“茶花鸡”,此鸡受茶香之熏陶,虽然体形矮小,但肉质结实,骨骼细致,体积匀称。茶花鸡宰杀煺毛去除内脏洗净,用酱油、八角粉、花椒油、食盐涂抹鸡体内外,使料味入肉。把鸡体压成板鸭状,用竹夹棍横夹鸡身烘烤,至九成熟时涂抹一次猪油,继续烤至鸡肉熟透,整只或宰块装盘。勐海烤鸡色泽金黄、外脆里嫩,肉质鲜嫩清甜、香而不腻,配合传统蘸料蘸食,美味至极。

历史民俗

勐海烤鸡制作历史悠久。相传,三四百年前,勐海邻近的部落挑起战事,王子为保卫家园带兵出征,在征战路上,王子从敌军手里救下一位农家姑娘。战火连连,将士们风餐露宿、饥肠辘辘,战局相当危急,为感激王子的救命之恩,姑娘烤制了一大盆香味扑鼻的金黄色烤鸡,为将士们消除饥饿和疲劳,鼓舞了士气,赢得了战争的胜利。战争的胜利,得益于“烤鸡”,相继传开,得名“勐海烤鸡”。

获奖荣誉

2022年,勐海烤鸡制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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