您好,欢迎来到特色谷特产网!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷百家号
香竹饭
  • 香竹饭
  • 香竹饭
  • 香竹饭

香竹饭

发布:fany
标签特性: 小吃 土特产
简要介绍:香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就...

香竹饭的基本介绍

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。这时,你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。

营养价值

香米有散发芳香味的挥发性有机物,香气浓馥,米粒晶莹。香稻抽穗期花香,脱壳时米香,蒸煮时饭香。香米还富含多种人体必需的营养成分,具有某种滋补和药用效果。

产品特点

人们上山劳动或外出狩猎时,常砍下一节鲜竹将米装进其中,加上适量泉水,放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后,将竹筒带饭砍成两半,或四半,各端一半食用。那竹节不仅代替了锅,也代替了碗。煮得好的竹筒饭,米饭软而适口,还带有一股特殊的香气,别具一番风味。

历史民俗

香竹饭又称竹筒饭。这种饭是在11月至来年2月,香竹成材之季,将糯米放在竹筒里烤制而成。香竹成材之季,将糯米放在竹筒里烤制而成。香竹的竹节长而细,内壁有一层香气扑鼻的竹膜,故称为香竹。傣家人称香竹"埋毫拉",意思是煮饭的竹。先把香竹按节砍下,每节留一竹节,作为底。然后把淘泡过的糯米放入竹筒,用芭蕉叶塞住竹筒口,将竹筒放进灰里捂(或放烤箱里、火炭上),竹筒口冒出蒸气10分钟后,即取出用木锤捶打,使其变软,食之香味更浓。香竹饭软而细腻,香气扑鼻。一般用于招待客人,作为主食。

香竹饭的制作方法

原料采买:泰国茉莉香米是世界最好的大米之一,在选购泰国茉莉香米时,要认准包装袋上的认证标志。一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,图标上印着茉莉香米的英文“HomMali”字样。如果没有竹筒,竹叶可替代。

食材:版纳香竹5段,泰国香米100克。

调料:白糖1茶匙

做法:

1. 香米淘洗干净,放入白糖,塞入竹筒中。

2. 在蒸锅中将1蒸熟即可。

网购推荐
香竹饭的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)