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孟宗笋
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孟宗笋

发布:Mogen
标签特性: 土特产
所属地区:建宁三明福建
简要介绍:福建建宁孟宗笋业有限公司生产的孟宗笋干,产自国家级自然保护区——福建千里闽江发源地的深山野竹林,那里的竹林都是海拔几百米,上千米,施不了肥。再者,建宁县是个偏远的山城,工业极不发达,没有工业污染,在这种环境下生长出来的笋...

孟宗笋的基本介绍

福建建宁孟宗笋业有限公司生产的孟宗笋干,产自国家级自然保护区——福建千里闽江发源地的深山野竹林,那里的竹林都是海拔几百米,上千米,施不了肥。再者,建宁县是个偏远的山城,工业极不发达,没有工业污染,在这种环境下生长出来的笋自然是有机食品,堪称笋中精品。

营养价值

笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

历史民俗

古有孟宗,自幼勤奋好学,为人忠孝诚信,为官勤政爱民。一日老母得病,思食竹笋,时值寒冬,甚难寻觅。孟宗无计可施,走进竹林,抱竹长泣,孝感天地,此时土地裂缝长出数茎嫩笋,孟速取回作羹奉母,食后病愈,此举被世人传为美谈,并称此笋为“孟宗笋”,从此后人奖鲜笋制成笋干常年食用。

鉴别真假

可以通过看笋壳、笋肉、笋节来辨别新鲜笋子的好坏。外壳色泽鲜黄,或淡黄略带粉红,笋壳完整,紧贴笋肉,饱满光洁的是嫩笋,笋肉颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差,不过也要注意过分鲜亮的要小心是硫磺熏制的。最后看笋节,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

孟宗笋的品尝吃法

笋干常见的吃法主要是以烧肉为主,其实孟宗笋干可以与各种菜肴搭配烹调食用,荤素皆宜。如:烧鱼、烧肉、煲鸡、煲鸭、炖肉、火锅及卤各种肉类食品时都可以加些孟宗笋干,并不需要改变烹调方法和调味品,都会非常可口。在与各种肉类焖、炖、煲时,加些干贝、鱿鱼干、目鱼干等,风味会更好哦。

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