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闽笋干
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闽笋干

发布:绿色乡野
标签特性: 土特产 干货
所属地区:永安三明福建
简要介绍:永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”,是闽西八大之一,在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点,实为笋干产品中之珍品,在海内外享有盛誉。早在解放前,永安的笋干就已饮誉江浙及上海...

闽笋干的基本介绍

永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”,是闽西八大之一,在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点,实为笋干产品中之珍品,在海内外享有盛誉。早在解放前,永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地,被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品,为节日喜庆的重头菜,对其喜爱有加。

营养价值

永安笋干每百克笋干含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,钙10毫克,铁0.5毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍, 是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋,不仅能促进肠壁蠕动,增进消化,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,特别是笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,对抑制癌细胞产生,防止胰腺退化,保持人类延年益寿具有极为显着的药用功能。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具胡防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

产品特点

永安笋干,利用当地优质鲜笋加工而成的笋干,具有肉厚节密、色泽金黄、笋宽味美、口感脆嫩的特点。约每百斤鲜笋可制成五斤笋干,立夏出榨烤笋。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,是一种营养丰富、清鲜可口、驰名中外的山珍。

历史民俗

永安笋干,历史悠久,据史料记载,永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前,永安笋干已形成两个品系,共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种,因其工艺考究,色泽金黄,风味独特而享誉中外,被人们作为馈赠亲朋好友的佳品,也是节日喜庆的头菜。

闽笋干的制作方法

笋干的制作工艺从清朝初期经过不断发展演变,目前已形成“挖(出土)→剥(去皮)→修(整理)→炸(蒸煮)→漂(洗涤)→榨(脱水)→洗(去污)→压(整形)→烤(烘干)→整(包装)”的特色制作工艺流程,所生产的“闽笋”、“贡笋”也因其工艺考究、色泽金黄、风味独特而在我省、我国笋制品中脱颖而出,数次被授予国内、国际多项荣誉,成为我市出口创汇的大宗农副产品。

永安笋干,由于传统烹煮食用比较困难,近年来,不断推出笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等产品,深受消费者欢迎,其中“拼榈”牌笋系列产品荣获'99 中国竹文化节国际竹业博览会金奖。

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