您好,欢迎来到特色谷!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷官方微博
横县大头菜
  • 横县大头菜
  • 横县大头菜
  • 横县大头菜

横县大头菜

发布:KOBE
标签特性: 土特产
所属地区:横县南宁广西
简要介绍:横县大头菜是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。其味咸里带甘,爽口开胃,横县大头菜是农家制作,不放任何色素、防腐剂等,其制做过程均是利用大自然的天然条件。

横县大头菜的基本介绍

横县大头菜是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。其味咸里带甘,爽口开胃,横县大头菜是农家制作,不放任何色素、防腐剂等,其制做过程均是利用大自然的天然条件。

营养价值

1.解毒消肿、防癌抗癌

大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

3.利尿除温

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

产品特点

横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等,其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多,因此横县大头菜具有香气浓郁、质地松脆的特点,其鲜菜和熟菜的比例也远高于其他地区的大头菜。横县的大头菜个头奇大,最大的单株可达12斤,腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。

历史民俗

横县种植大头菜已经有300多年历史了,早在乾隆年间就已经驰名中外。咸坯制品香气浓郁深受消费者喜爱,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。

横县大头菜的制作方法

腌制工艺流程:

原料采收→原地日晒1至2天→清洗→入池加盐头踏24至36小时→起池自然沥水→切片厚度12至15mm,每片带有2-3片菜叶→ 换池→加盐二踏36至48小时→起池日晒2天→入缸盐封→咸坯制品→包装或不包装

网购推荐
横县大头菜的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.