华阳五香干

华阳五香干的基本介绍

华阳五香干是一款具有传统风味的经典豆制品零食或佐餐佳品。它选用优质大豆为原料，经过精心磨浆、煮制、压制和卤制等多道传统工艺制成，质地紧实细腻，富有弹性。其独特之处在于采用五香配方，融合八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香等多种天然香料慢火卤制入味，香气醇厚浓郁，咸香适口，回味悠长。

华阳五香干口感劲道有嚼劲，豆香与香料味完美融合，既可作为日常休闲零食直接开袋食用，也可切片用于凉拌、炒菜或下酒佐餐，用途多样。产品通常采用独立或真空包装，便于保存与携带，适合家庭常备。

作为一款健康美味的植物蛋白食品，华阳五香干富含优质蛋白和钙质，低脂肪，符合现代人追求健康饮食的需求。其传统工艺与地道风味，使其成为老少皆宜、广受欢迎的国民小吃，承载着许多人熟悉而温暖的味觉记忆。

营养价值

香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，还含有多种对身体有益的微量营养素，如钙、磷、铁等矿物质。

产品特点

五香入味：以八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香等天然香料精心配比卤制，香味醇厚浓郁，咸香适中，五香味地道纯正，回味悠长。

口感劲道：豆干富有嚼劲而不柴，越嚼越香，既能满足咀嚼感，又充分吸收卤香，风味十足。

历史民俗

历史渊源：华阳五香干的制作技艺在苍南境内主要以华阳与南宋为主要传承地与产量区，至今已传承 200 多年。民国年间是其鼎盛时期，当时华阳有从事此业的作坊店铺 100 多家，是当地老百姓主要的谋生行业。

饮食习俗：在苍南，华阳五香干是深受人们喜爱的传统食品。当地人常将其当作零嘴，也喜欢用它搭配稀饭、佐酒，或是作为便当中的小菜。在一些传统节日和家庭聚会中，华阳五香干也常常出现在餐桌上，成为人们分享美食、交流情感的载体。

华阳五香干的制作方法

华阳五香干的制作方法较为繁琐讲究，需经历泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点花、上包、压张、切块、过卤、晾干等10道工序，具体介绍如下：

泡豆：选用皮薄的豆子，冷水浸泡4-5小时，确保出浆率高。

磨浆：将浸泡过的豆子倒入磨浆机磨碎。

滤浆：用滤网分离豆渣和豆浆，仅保留豆浆。

煮浆：蒸汽加热豆浆约10分钟，期间用布二次过滤杂质。

点花：向煮好的豆浆中加入凝固剂搅拌，制成豆花（单桶约200斤）。

上包：在隔板上铺包布，分层叠放豆腐脑（单次约包20层）。

压张：先以石块轻压去水，再用机器重压定型为豆腐皮，全程约40分钟。

切块：将豆腐皮切割成小方块，部分制作者会在边缘压花纹作为防伪标识。

过卤：豆腐块浸入含八角、盐、酱油等调料的卤桶，卤制20分钟并搅拌。

晾干：采用竹箪斗笠状工具盛放，自然晾晒至干硬发黄、透明发亮。