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天下红辣椒酱
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天下红辣椒酱

发布:kiyomi
标签特性: 粮油调味
所属地区:鸡泽邯郸河北
简要介绍:辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。鸡泽辣椒久负盛名,含水分极少,含油分较多,利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料,风味独特,一年四季都可食用。

天下红辣椒酱的基本介绍

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

鸡泽辣椒久负盛名,含水分极少,含油分较多,利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料,风味独特,一年四季都可食用。

营养价值

1. 解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4 .降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

产品特点

天下红辣椒酱,科学配方,内涵清火因子,好吃不上火。

制作方法

工艺流程

辣椒→干燥→粉碎→酒精→浸取→浓缩→酒精→提纯→辣椒精

操作方法

1、原料的准备。先用色红、味辣、水分低、无霉变的干辣椒加工成辣椒粉。

2、浸取。根据实践结果,采用常温静止浸取的方法,具有设备简单、操作方便、节省能源等优点,有利于广泛应用。可选用百分之九十五无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂,常温静止浸取四十八小时。

3、浓缩。将浸取液送入蒸馏装置内,用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸发,浸取液的浓度不断升高,颜色变深。蒸馏后期,要控制加热温度,防止焦化。所得浓缩物冷却至室温后,是一种浓稠的暗红色液体。回收的乙醇可供浸取使用。

4、提纯。为了除去浓缩液中的杂质,去掉胶状的树脂类物质,还需要进一步用溶剂萃取,条件如前所述,再将提纯溶液蒸发,得到纯净的提取物辣椒精。

天下红辣椒酱的品尝吃法

土豆辣椒酱

材料

土豆 辣椒酱 干黄酱 葱花 花椒 青椒 糖

做法

1.土豆打皮洗净切一厘米的条,切好后洗不洗都可以,

2.小青椒洗净切自己喜欢的形状,最好能有个红色辣椒,用于配色.

3.王致和干黄酱挖出一小块,用水稀释备用.

4.炒锅加两勺油烧热,下葱花,花椒面,再加入稀释好的酱炸香,下土豆条.加点水炖一会,土豆快好时加入切好的小青椒,一点点糖拌炒一下就可一盛盘上桌了.

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