嵩明金耳

嵩明金耳的基本介绍

嵩明金耳是产自云南省昆明市嵩明县的珍稀食用菌，别名黄金耳、脑耳，因色泽金黄、形似大脑褶皱而得名，被誉为“菌中燕窝”“菌中黄金”，是食药美容兼用的多面手。2026年成功入选农业农村部第二批全国名特优新农产品名录，是国内金耳产业的标杆产品。

嵩明金耳学名为中华金耳，与毛韧革菌共生生长，野生状态下仅分布于云南高海拔阔叶林枯木上，年产量不足一吨，曾是千金难求的皇家贡品。2024年经DNA测序确认其独立物种地位，依托云南农业大学团队30余年的科研攻关，突破了传统野生金耳产量低、品质不稳定的难题，实现全流程工厂化智能栽培，拥有国内唯一的金耳种质资源库，相关技术已申请40余项专利，目前日产鲜金耳可达10吨，全国市场占有率达70%，云南本地市场份额超90%，鲜菇已通过国家有机产品认证，金耳形象还登上了2025年中国邮政发行的《食用菌（二）》特种邮票。

嵩明金耳色泽金黄饱满，肉质肥厚脆嫩，炖煮后极易出胶，富含金耳多糖、16种氨基酸、类胡萝卜素及硒、铁等多种微量元素，是典型的食药两用菌。它的吃法十分百搭，既可以刺身、凉拌吃脆嫩本味，也能煲汤、炖甜品、红烧，适配多种烹饪场景，如今产品不仅销往国内20多个省市，还出口至新加坡、日本、美国等国家，从昔日的珍稀国宴食材走进了大众日常餐桌。

营养价值

嵩明金耳富含金耳多糖（干品含量达37.8%）、16种氨基酸，钾含量是苹果的12-17倍，同时含有类胡萝卜素、B族维生素及硒、铁等多种微量元素，属于典型的食药两用菌，长期食用可辅助调节免疫、润肺护肝。

产品特点

形态色泽：子实体色泽金黄鲜亮，外形饱满肥厚，呈独特的脑状裂瓣形态，单朵人工栽培鲜品直径可达10厘米以上，视觉辨识度极高。

食用口感：肉质脆嫩鲜甜，胶质含量远超普通银耳，炖煮后极易出胶，入口香滑软糯、Q弹润口，生食刺身也能尝到清爽脆嫩的本味，适配凉拌、煲汤、炖甜品、红烧等多种烹饪方式。

获奖荣誉

2025年7月12日，中华金耳（嵩明金耳的核心品种）正式登上中国邮政发行的《食用菌（二）》特种邮票，成为“国家名片”。

2026年9月，嵩明金耳成功入选农业农村部农产品质量安全中心公示的2026年第二批全国名特优新农产品名录，是本次全国24个上榜的食药用菌产品之一。