三门血蚶的基本介绍
三门血蛤具有壳坚鼓圆、肉脆微咸、汁多血红、味道鲜美等特点。蚶肉含多量蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，含丰富的钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。蚶壳可入药，有消血块和化痰积的功效。三门养殖血蚶历史悠久，境内咸淡水交汇，盐度适中，各种海水指标特别适合血蚶生长。养殖的血蚶壳坚鼓圆、个头肥大、肉质自带微咸味，口感鲜嫩肥美。近年来，三门海洋部门不断加大指导、监督、管理力度，维护三门血蚶品牌形象，提高市场竞争力；
三门县地处中国黄金海岸线中段的浙江东南沿海，东濒三门湾，南邻临海市，西连天台县，北接宁海县、相临象山县。全县总面积为1510km2,其中海域面积481.7km2，占县域面积1/3，浅海滩涂面积2.6万公顷。三门县属浙东丘陵区，低山丘陵起伏连绵，地势自西向东倾斜，丘陵、谷地、平原、港湾、山地、岛屿众多，形成“七山一水二分田”的基本地貌特征。三门素有“三门湾，金银滩”之美誉，海域滩涂广袤，资源得天独厚，浙江省海水养殖第一大县。三门县海岸线总长为314.72km，岸线曲折，港湾众多，滩涂广阔，是水生生物生长繁殖的优良场所。县域内有“四港七溪”，旗门港、海游港、健跳港、浦坝港四大港湾水域宽阔；清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山场溪、园里溪、花桥溪七大溪流，淡水注入丰盈，给海洋带来了营养盐丰富。独特的地形地貌和广袤的海域滩涂资源，给三门水产品养殖生产提供了优越的环境条件，形成了独特的“三门血蚶”生产模式。2.2气候生态：三门县属亚热带季风气候区，气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒和酷暑。气候条件(1)气温三门县年平均气温内陆为16.8℃、沿海为17.2℃。一月份气温最低，月平均气温内陆为5.7℃、沿海为6.3℃。7〜8月份气温最高，内陆月平均气温为28.1℃，沿海区域月平均气温28.0℃。(2)降水三门县雨水丰沛，空气湿润，雨热同季，累年平均降水量内陆为1700mm、沿海为1418.4mm。（3）日照和霜期三门县日照充足、热量丰富，无霜期长。年平均日照时间为1600h，全年以7月、8月日照时间最长，占全年的25%左右。平均无霜期为244天，最长达272天。年平均初霜期一般出现在11月中旬，终霜期在3月中旬。日照充足、无霜期长，使三门养殖的血蚶生长速度快，营养物质吸收多，品质绝佳。海洋水文和水质（1）潮汐、潮流三门湾属正规半日潮，也是我国近海少有的大潮差港湾之一。三门县沿岸海域的年平均潮差为426cm，最大潮差752cm。平均涨落潮历时差为10min〜20min，最大39min。三门海域的潮流运动形式呈往复流的特性。落潮流速大于涨潮，落潮流历时短于涨潮流历时，是三门湾内港汊、水道保持良好水深的重要条件。（2）波浪三门湾是一个半封闭的“葫芦状”内湾。三面群山环抱，湾口岛屿林立，故而湾内水域风浪较小。年平均波高为0.3m；最大波高达2.6m(10月、11月）。（3）泥沙区域内的青溪、珠游溪、亭旁溪、头岙园里溪、白溪、花桥溪和山场溪等七条溪流，每年将10.16×108m3的淡水注入沿岸海域，不仅给河口滩涂发育带来了大量的泥沙，而且也给三门海域带来了丰富的营养物质。（4）水温和盐度三门沿岸海域水温的年平均值为18.4℃；最高为32.6℃(9月），最低为4.6℃(1月）；平均以8月最高，达29.3℃，2月最低为11.6℃。养殖区的河口、港湾底部盐度在0.04-17之间，是形成三门血蚶“汁多血红、营养丰富”品质的特定条件。(5)水质三门湾海域春季表层水溶解氧均值在6.00毫克/升以上，氧饱和度表层达102.2%，冬季溶解氧为全年最高（7.44毫克/升）。据监测数据显示，三门湾海域海水养殖区环境质量优良。独特的地形地貌、气候、水温、盐度和良好的海洋生态环境，形成了三门血蚶的特定品质。
三门血蚶农产品地理标志地域保护范围为浙江省三门县境内的沿海，生长繁殖区域的地理坐标为东经121°27′31″-121°56′36″，北纬28°51′37″-29°10′30″。具体包括三门县所辖的海游街道、海润街道、沙柳街道、健跳镇、浦坝港镇、横渡镇、花桥镇、蛇蟠乡等8乡镇（街道）98个村。现有生产规模12553公顷，年产量6.05万吨。
产品特点
外部感官特征：壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。内在品质：蛋白质≥8.95g/100g，总氨基酸（含16种）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，赖氨酸≥0.6%,含铁量≥100mg/kg。质量安全规定：符合国家农产品有关规定。
历史民俗
三门县血蚶（学名泥蚶）养殖历史悠久，三国时期（220-280）吴国丹阳太守沈莹（现临海市人）所著《临海异物志》中就有关于养蚶记载：“蚶之大者，径四寸，肉味极佳，今浙东以近海田种之，谓之蚶田”。可见浙江沿海就有养殖泥蚶的传统。
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