铁涌赤岸蚝

铁涌赤岸蚝的基本介绍

“赤岸”蚝产于惠东县铁涌镇考洲洋，富含有多种维他命、蛋白质、铁质、糖质、牛磺酸、维生素等成份，具有肥大味美、清香可口、营养丰富、食法多样和耐贮藏等特点，称誉为“海底牛奶”。鲜蚝经加工可制成蚝豉、蚝油、蚝精及蚝罐头，产品享誉粤港澳，运销东南亚市场。

赤岸村的蚝，全是当天新鲜上岸的。近期物价上涨，蚝的市场也跟着涨了，但是这里的蚝依然保持平价，不仅吃的鲜，而且还吃的实惠。生蚝肥美多汁，加上蒜蓉、辣椒、葱花一起炙烤，一只只生蚝去壳，肉在不间断的弹跳着，扑鼻而来的香味，让人垂涎三尺，食欲大振。

又肥又大的铁涌赤岸蚝，大得手握不住，扳开时活蹦乱跳。当地人早已练就了制作吃蚝的秘笈，手艺精湛。天气冷的时候，吃火锅的比较多，他们就利用椰子汁和马蹄做底火锅，配以香料，熬成一锅汤汁，几分钟的时间就上餐桌了。

铁涌赤岸村是个世代养蚝的村庄，依山傍海，村民们靠半种田半养蚝维生。据传该村养蚝的历史已超过200年。经过一代又一代的发展，现在赤岸的蚝场规模相当大，看那一排排的架子便知。赤岸所在的海域周边没有污染源，海水水质好、盐分高，很适合蚝的生长。现在正是生蚝上市的旺季，不少蚝农忙得不亦乐乎。

营养价值

1、美容养颜：生蚝中含有大量的铁和铜，对女性的缺铁性贫血很有效，而且含有大量人体所缺的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。

2、补钙：生蚝含有丰富的磷和钙，且磷元素有助于人体对钙的吸收。生蚝中锌的含量也非常高，能够很好的预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。

3、益智健脑：生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人体能量储存的一种基本形式，可以提高人体的体能和脑力。另外，长期食用生蚝能够帮助人体改善造血系统，防止高血压，具有护脑和健脑的作用。

产品特点

大有嫩、爽、甜、无腥的特点，口感特别的鲜甜，吃过的人还想去吃，纷纷夸赞这里的美味佳肴。

制作方法

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。