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织金白鹅
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织金白鹅

发布:anyi
标签特性: 白鹅 畜牧
所属地区:织金毕节贵州
简要介绍:织金白鹅产区属亚热带季风性湿润气候,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,日照充足,气候温和、终年温暖湿润。极端最低气温为-4℃,极端最高气温为32℃,年平均气温14.1℃左右,冬暖夏凉,年降雨量约1436毫米,降雨量全年均匀分布,年日照达...

织金白鹅的基本介绍

织金白鹅产区属亚热带季风性湿润气候,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,日照充足,气候温和、终年温暖湿润。极端最低气温为-4℃,极端最高气温为32℃,年平均气温14.1℃左右,冬暖夏凉,年降雨量约1436毫米,降雨量全年均匀分布,年日照达1420.8小时,无霜期约327天。

织金县境内河流均属长江流域乌江水系,水资源丰富,河流、溪流较多,水域面积宽广。河流主要有六冲河、三岔河、织金河、落东河等,其中河长10千米以上的河流有15条;共有以优质山泉水为源头的大小河流、溪流96条。流域面积达14340公顷,可利用面积达7170公顷。全县共有稻田10654.53公顷。县境内还有洪家渡、引子渡、东风水库等人工湖泊、水库等,其面积达1万余亩,是养殖种鹅的较好场地。

织金县全县土壤类型为山地黄壤、黄棕壤、黄、黑色石灰土,pH值呈中性至微酸性,中等肥力。地形地貌以山地、丘陵为主。

营养价值

鹅肉营养丰富,肉味甘平,可以暖脾开胃,补阴益气,能够缓解食欲不振,蛋白质含量高,脂肪含量低,而且其中大部分都是不饱和脂肪酸,能够促进血栓分解,降低低密度脂蛋白,预防和治疗心脑血管疾病。鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素,可以益气补虚,提高机体的免疫力,有很好的保健养生作用。

产品特点

织金白鹅,雏鹅羽毛黄色,体质健壮、生活力强、生长发育较快。成年鹅全身羽毛雪白,绒朵大、质量好。喙和蹼为桔红色,皮、肉白色。织金白鹅体型紧凑,体态优美。头清秀,头顶有桔黄色的肉瘤,喙长且宽。颈部细长呈弓型,胸较深,背宽平,胫粗长。公鹅体型高大,气质英武,额瘤较大,颈粗壮;母鹅清秀,体长而深,骨盆稍宽。

织金白鹅,经长期驯育而成,其历史悠久,产地环境优越,织金白鹅肉质细嫩可口,鹅汤清香浓郁,鹅毛雪白可作羽绒使用。

历史民俗

织金县有养鹅习惯,据《平远州志》记载:“牛、猪、鸡、鹅为普通农家牧畜”。《织金县志》:“白鹅长期被农家视为必养之禽”。织金白鹅与北京鹅外貌特征相近,《平远州志》记载:“鹅自北而来”,据推测织金白鹅是清军入黔随军带入平远州,后经长期的人工选择和风土驯化,选育而成。

织金白鹅的制作方法

盐水鹅做法

主料:鹅肉(适量)

调料:八角(适量)花椒(适量)桂皮(适量)香叶(适量)丁香(适量)料酒(适量)鸡精(适量)盐(适量)葱(适量)

1、鹅肉半片,洗净,沥干,先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩。

2、用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时。

3、腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要)。

4、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开。

5、改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以。

6、冰箱冷藏八小时以上剁块。

获奖荣誉

2018年7月3日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“织金白鹅”实施农产品地理标志登记保护。

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