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里河黄鳝
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里河黄鳝

发布:lsfy
标签特性: 水产
所属地区:慈溪宁波浙江
简要介绍:慈溪市是浙江省辖县级市,目前由宁波市代为管理。慈溪境内江河纵横,湖泊池塘星罗棋布,是野生黄鳝繁殖的好地方。其中里河黄鳝最为出名,里河黄鳝常潜伏于泥洞或石缝中,河埠头食料多,尤是黄鳝栖息的好地方。近年来,黄鳝养殖已逐渐成为...

里河黄鳝的基本介绍

慈溪市是浙江省辖县级市,目前由宁波市代为管理。慈溪境内江河纵横,湖泊池塘星罗棋布,是野生黄鳝繁殖的好地方。

其中里河黄鳝最为出名,里河黄鳝常潜伏于泥洞或石缝中,河埠头食料多,尤是黄鳝栖息的好地方。近年来,黄鳝养殖已逐渐成为慈溪水产养殖的热点,黄鳝也成为里河既传统又新兴的特产

根据《本草纲目》记载:鳝鱼性味甘温,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功效,这也使得黄鳝成为里河人民饭桌上一道常见的美食,黄鳝具有很高的营养价值,其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富,别具风味,但因为黄鳝属于温性食物,过多食用会导致上火、口干舌燥、便秘等症状。

营养价值

营养价值

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

食用功效

1、增强记忆力:鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品:它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力:维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢

禁忌人群

高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、急性炎症患者忌食。

产品特点

黄鳝,学名鳝鱼,鱼纲,合鳃科,体呈鳗形,长达50余厘米,黄褐色,具暗色斑点。

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居,白天很少活动,夜间出穴觅食,属于夜行性动物。

冬季与干季时,会掘穴深至地下1-2米,数尾鱼共栖,鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡。

历史民俗

相传,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到鳝鱼,食欲大开,问厨师:“这是什么菜?”厨师答道:“此菜名叫游龙缘金线。”乾隆大喜,从此鳝鱼身价百倍,一度成为向朝廷进贡的 “贡品”。慈溪人常把活黄鳝洗净后煮到六成熟,出锅将鳝骨剔除,切成丝做成“鳝鱼糊”, 上面撒些胡椒粉,洒些麻油,色香味俱佳。但是,黄鳝死后会产生毒素,食用死黄鳝会引起食物中毒。

里河黄鳝的获奖荣誉

2010年列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。

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