泰顺婆饼

泰顺婆饼的基本介绍

泰顺婆饼创于明朝时期，有悠久的历史渊源。相传在泰顺的罗阳，有一位孤寡老婆婆以烙饼为生，因此这种饼就被称为婆饼。这个故事流传至今，它不仅是一道美味佳肴，已经成为泰顺文化的一部分，展现了当地人民的智慧与勤劳。

婆饼以大米浆为主要原料，经过精心烙制，饼皮薄而韧，色泽金黄。馅料多样，常见的有鲜肉、鸡蛋、香菇、萝卜丝等，鲜美可口，营养均衡。制作过程中，讲究火候与手艺，每一道工序都蕴含着匠人之心。婆饼口感酥脆软糯，油而不腻，令人回味无穷，已成为泰顺的一张美食名片。

婆饼制作技艺以司前畲族镇里光村最为特色，历史最为悠久，至今已有数百年。自2018年起，里光连续举办婆饼工艺传承人大赛，如今已成为一个特色品牌及里光村本地酒席必备菜肴，吸引着无数食客前来品尝，感受这份来自古老山城的独特韵味。

产品特点

1、泰顺婆饼色泽金黄、香气四溢，入口品尝则酥脆软糯、油而不腻。

2、慢煎慢炸是婆饼的特点，饼皮虽然炸得焦脆，但馅料还非常新鲜，一口咬下去，混合着猪肉、香菇、鸡蛋的香气四溢开来。

3、婆饼的脆度和韧性高于一般食品，吃婆饼时整个脸部肌肉都在动，能够增加面部血液循环。

制作方法

1、制浆：选用单季水稻大米（即秋米）入桶加水浸泡约十小时，然后用石碾磨成米浆。

2、烙饼皮：使用以木炭为燃料的桶形灶台，上面覆一平底锅。加热后在锅面上抹油，用小竹筒作量杯，舀一小勺米浆倒锅面上，再用“T”字形的小竹耙将米浆摊开成三十厘米大小的圆形状，待浆糊烙熟、皮边褶起时揭下。

3、配馅料：馅料有素馅和荤馅两种，通常以鲜肉丝、鸡蛋、笋丝、香菇、萝卜丝等加酱油、料酒、味精调制成。

4、制饼：将平底锅加热到六七分热的程度，用肥猪膘在锅面上涂一遍油。再将两张饼皮放上，取适量馅料置饼皮中间，覆上两张饼皮，然后轻按并转动，稍后用刀片将整张饼铲起翻过来继续烙。待馅料熟透，即边烙边用手将饼皮圈起成一长条卷。

获奖荣誉

2008年，泰顺婆饼被列入温州市非物质文化遗产代表性项目名录。