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山野蘑菇
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山野蘑菇

发布:糖果屋
标签特性: 菌菇 土特产
简要介绍:根河山野蘑菇资源极为丰富,种类多、储量大

山野蘑菇的基本介绍

根河山野蘑菇资源极为丰富,种类多、储量大

营养价值

高,属时尚的绿色食品,备受市场青睐

产品特点

肉厚脆嫩,香味浓郁,品质佳,鲜美可口,属于可食性真菌,有很好的保健作用

制作方法

小鸡炖蘑菇

原料:童子鸡1只,东北榛蘑100克,葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、白糖、食用油少许。

做法:东北的榛蘑用适量温水浸泡约60分钟左右(淘米水更佳),捞出洗净控水待用;将童子鸡洗净,剁成小块;坐锅烧热,放入油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味;放入鸡块翻炒均匀,至鸡肉变色,炒出香味和多余水分;加入酱油、白糖、料酒炒匀;放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右;倒入榛蘑,改中小火炖30分钟,让蘑菇的味道充分冒出;放少许盐调味大火收汁即可关火装盘

山野蘑菇的鉴别真假

有毒无毒的鉴别方法

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

三看形状。无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

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