天柱五香干

天柱五香干的基本介绍

天柱五香干风味独特，香嫩可口，质地紧实而不失柔韧，卤香浓郁，回味悠长，已成为天柱山旅游休闲食品中的佳品，深受各地游客喜爱与推崇。

关于五香干的来历，当地流传着一段颇具文化底蕴的民间传说。相传北宋著名政治家、文学家王安石在离任舒州通判之际，为答谢同僚与文朋诗友，特设宴席饯行。席间，厨师精心准备，首次上菜便端上了两盘豆腐，一盘以茶叶煮制，一盘以茴香卤制。王安石见状问道：“同是豆腐，为何分作两盘？”厨子答曰：“风味不同，故分而呈之。”众人品尝后，皆觉清香可口，赞不绝口。

第二次换菜，又上了一盘酱香浓郁的豆腐，色泽红亮，滋味醇厚，众人品尝后更觉美味，纷纷称奇。至第三次上菜，厨师又献上两盘分别以八角、胡椒等香料烹制的豆腐，香气扑鼻，入口生香，宾客无不赞叹其香美绝伦。

此时，王安石灵机一动，对厨师说道：“今日五味豆腐皆佳，宾客喜爱，何不将五种香料合而为一，共煮一锅？”厨师依言而行，将茶叶、茴香、八角、胡椒及酱料等五味精华融合熬制，卤煮豆腐。成品一出，香气四溢，味道层次丰富，集众香之长，赢得满堂喝彩。此菜因集“五香”之味而成，遂被称为“五香干”。

自此，五香干的制作技艺在潜山地区代代相传，不断改良精进，逐渐发展为独具地方特色的传统美食，成为天柱山一带家喻户晓的风味特产，承载着深厚的历史文化与民间智慧。