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丹阳黄酒
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丹阳黄酒

发布:绿色乡野
标签特性: 烟酒
所属地区:丹阳镇江江苏
简要介绍:丹阳黄酒此酒色泽黄橙透明,鲜甜香美,醇和爽口,灌坛封缸贮窖越经久,风味越佳。解放前,以新丰(现属丹徒)和里庄所产最好,但新丰更胜一筹。 ——它以水质清洌甘甜,工艺精细,数百年来已冠冕不让而名列前茅。

丹阳黄酒的基本介绍

丹阳黄酒此酒色泽黄橙透明,鲜甜香美,醇和爽口,灌坛封缸贮窖越经久,风味越佳。解放前,以新丰(现属丹徒)和里庄所产最好,但新丰更胜一筹。 ——它以水质清洌甘甜,工艺精细,数百年来已冠冕不让而名列前茅。

营养价值

丹阳黄酒酿酒所用的水取自当地的玉乳泉,自古以来许多文人墨客经过丹阳饮得此水,都对其赞叹有加。那么用现代人的眼光看来,其纯天然的泉水,富含各种微量元素和矿物质,自然是酿制美酒最佳的选择;丹阳还盛产一种糯米,其色泽红润,油光发亮,古时候这种糯米常常被作为贡品进献给皇上,因此当地人称其为宫米,这种米又根据不同的特征,细分为桂花香糯、猴秃头糯、黄壳糯和香珠糯,它们都是酿酒最好的原料,使得丹阳黄酒口味醇香、酒液清澈无比。

产品特点

丹阳产的糯米,色泽红润光洁,是制酒的上品,所以又有“酒米出三阳,丹阳为最好”的“酒米”之称;历代一直被列为贡品,所以又有“宫米”之名;糯米中以桂花香糯,猴突头糯,小红糯,黄壳糯和香珠糯为最佳,用它酿造出来的黄酒,清香醇和,透明如饧,独具一格。

历史民俗

丹阳黄酒之所以美名远扬,这是与它选取上好水源一—玉乳泉有关,唐朝品泉专家张又新,曾到过丹阳玉乳泉,他品尝后赞为“天下第四泉”,陆游在《入蜀记》中也有对玉乳泉的描写:“十六日早发云阳,汲玉乳泉井水,井在道旁,名列水品,色类牛乳,甘冷冰齿……”。“曲阿美酒十里香,玉碗盛来琥珀光”,“开坛十里香,举杯千家乐,名泉酿名酒,玉乳待贵客”。

黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善,不断提高,使之形成极为纯熟的工艺技术。

丹阳黄酒的获奖荣誉

丹阳黄酒早在1913年就荣获巴拿马博览会金奖,近年来,跻身国家名酒行列的丹阳黄酒,更是屡获殊荣,并已走出国门,漂洋过海,香飘万里。

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