石台七井火腿的基本介绍
石台七井火腿产自安徽省池州市石台县七井山，这里平均海拔850米，地处神秘的北纬30°线，拥有天然的富硒生态环境。七井山被誉为“悬在云中的净土”，其独特的地理气候为火腿制作提供了得天独厚的条件。火腿制作技艺传承500余年，以当地山地土猪后腿为原料，坚持“现杀现制”原则，结合传统五道工序（腌、压、晒、熏、藏）精制而成，储藏时间可达3-5年，风味随时间沉淀愈发醇厚。
近年来，七井山地区依托“七宝”（枣皮、竹笋、薏仁米、火腿、黑玉米、茶叶、辣椒）发展高山生态农业。政府扶持钢架大棚避雨栽培技术，提升辣椒等作物产量，带动火腿等特色农产品产业化。火腿产业成为当地脱贫致富的重要支柱，助力乡村振兴，让“云中净土”的美味走向更广阔的市场。
营养价值
七井火腿富含优质蛋白、19种氨基酸、2种维生素及9种微量元素，具有降低胆固醇、增强骨质等健康功效。
产品特点
成品火腿肉质细嫩，色泽鲜艳（瘦肉呈玫瑰色，肥肉微紫红），腊香浓郁且爽口不腻。传统熏制工艺以柏树枝为主，形成独特菌类保护层，锁住肉质弹性与色泽。储藏时间越长，风味越醇厚，堪称“穿越时间的美味”。
获奖荣誉
2016年，石台七井火腿制作技艺列入池州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
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