石台富硒茶

石台富硒茶的基本介绍

石台富硒茶是安徽省池州市石台县特产，2012获中国国家地理标志保护认证。其产地位于北纬30°神秘纬度线，土壤天然富硒，硒含量是普通地区的10倍以上，茶叶硒含量稳定在0.25-4mg/kg，同时富含锰、锌、铁等微量元素，且以易吸收的有机硒为主。茶树生长于云雾缭绕、生态绝佳的环境中，造就了茶叶的卓越品质。其干茶紧结匀整，色泽翠绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，清香高长，滋味鲜醇回甘，并伴有淡淡硒香。硒元素具有抗氧化、保护心血管、增强免疫力等健康功效，使得石台富硒茶成为日常饮用的养生佳品。

石台县地处黄山与九华山腹地，北纬30°线贯穿全境，98%区域土壤天然富硒（平均含硒量≥0.25mg/kg），且含锶、锌等有益元素，2022年获“中国生态硒都”称号。茶园多分布于海拔500-1000米的高山云雾区，属中亚热带湿润气候，年均气温16℃，年降水量超1600mm，昼夜温差大，为茶树积累养分提供理想环境。主栽品种祁门槠叶种为国家级良种，抗寒性强，适制绿茶与红茶。

石台富硒茶传承唐宋团饼茶至现代条形茶的工艺，制作涵盖摊放、杀青、揉捻、复烘等非遗工序，尤其注重轻压慢揉以保留90%以上的成条率，结合现代提香技术凸显野花香特质。2024年，石台县茶叶综合产值突破20亿元，天方茶业等企业推出的硒茶产品含硒量达305-622μg/kg，畅销全国。通过“茶旅融合”“一村一品”等模式，石台正推动富硒茶从传统农业向高附加值产业转型。

营养价值

石台富硒茶产地土壤硒含量0.4-4.4毫克/千克，茶叶硒含量达0.25-4.00毫克/千克（国家标准≥0.15毫克/千克），远超普通茶叶10倍以上，且以有机硒形式存在，生物利用率高。同时富含锰、锌、铁等微量元素。

此外，富硒茶还具有保护心血管、抗氧化、心脑血管保护增强免疫力等健康功效。

产品特点

外形：紧结匀整，芽叶肥嫩，色泽翠绿油润。

香气：清香高长，略带野花香。

汤色：黄绿明亮。

滋味：鲜醇回甘，伴淡淡硒香。

理化指标：水分≤7.0%，总灰分≤6.5%，粉末≤5.5%，水浸出物≥36.0%。

硒含量：0.25~4.00毫克/千克（以有机硒为主，易被人体吸收）。

历史民俗

宋代文献《文献通考》记载，石台地区已产“仙芝”“嫩蕊”等名茶，位列全国26种名茶之一，奠定早期茶文化基础。

明代张星焕《皖游记闻》提及石台某山产“白茶”，味绝殊且珍贵，文人徐渭曾赋诗赞誉其品质。

明末清初，石台茶叶远销苏州、广东、福建及香港，苏州茶商有“石埭山茶不到不开秤”之说，反映其市场地位。

1949年前后，石台以高山毛峰茶闻名，如仙寓山毛峰、金竺山毛峰等，鲜叶均产自富硒土壤区域，品质受《中国名茶志》认可。作为祁门红茶核心产区，石台鲜叶制成的红茶远销海外，成为近代茶业重要支柱。

1980年代土壤改良检测中，首次发现石台土壤硒含量显著高于其他地区，后续研究证实茶叶天然富硒特性。

2002年，中国科技大学调查确认石台土壤含硒量达0.44mg/kg，茶叶含硒量0.09-0.622mg/kg，确立其天然富硒优势。

2019年入选“中国农产品区域公用品牌”目录，2020-2021年连续获“我最喜爱的中国品牌”称号，品牌价值达11.65亿元。

2024年茶叶综合产值突破20亿元，天方茶业等企业推出含硒量305-622μg/kg的标准化产品，畅销全国市场。依托“中国生态硒都”称号（2022年）及“两山”实践创新基地，推动“茶旅融合”“一村一品”模式，促进产业高附加值转型。

石台富硒茶从唐宋贡茶到现代硒茶品牌，历经千年传承与科学开发，形成“历史底蕴+生态硒资源+非遗工艺”的独特发展脉络。

目前已发现的富硒地区有：湖北恩施（世界硒都）、陕西安康（中国硒谷）、安徽石台大山村（天下第一富硒村）、贵州开阳、贵州水城、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。

石台富硒茶的制作方法

工艺流程：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。

（1）摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5cm,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。

（2）杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。

（3）冷却：杀青后冷却至室温。

（4）理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。

（5）烘干：分毛火和足火两次干燥。

①毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2cm。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。

②足火：温度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（6）摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。

获奖荣誉

2022年10月入选第二批全国名特优新农产品名录。

2022年，石台县因98%国土面积富硒，获“中国生态硒都”称号。

2021年品牌价值评估达11.65亿元，获“2021我最喜爱的中国品牌”称号。

2019年入选中国农业品牌目录“农产品区域公用品牌”，跻身国家级农业品牌行列。

2012年12月31日，石台富硒茶成功获批成为国家地理标志保护产品。