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鸡皮果
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鸡皮果

发布:糖果屋
标签特性: 水果
所属地区:大新崇左广西
简要介绍:山黄皮俗称“鸡皮果”是大新较著名的土特产,全县14个乡镇都有栽培,年产鲜果100吨左右。因果实成熟时似鸡皮而得名,属芸香科植物,是亚热带常绿小乔木果树,主要分布在南宁地区的西南边陲少数民族聚居的石山地区;目前主要广西崇左市部...

鸡皮果的基本介绍

山黄皮俗称“鸡皮果”是大新较著名的土特产,全县14个乡镇都有栽培,年产鲜果100吨左右。因果实成熟时似鸡皮而得名,属芸香科植物,是亚热带常绿小乔木果树,主要分布在南宁地区的西南边陲少数民族聚居的石山地区;目前主要广西崇左市部分县市有栽培,少量分布在百色地区右江河谷地带,是一种野生的常绿水乔木或大灌木。其果型犹如珍珠,其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮,故名鸡皮果。成熟的鸡皮果微酸带甜,其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的特殊香味,具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,可鲜食、调味、入药,是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。

鸡皮果树全身都是宝,其果实可生吃,生果同生姜、蒜米、辣椒捣碎拌入盐和酱油是很可口的饮食佐料;成熟的果实可作水果食用,也可以用盐或白糖、冰糖腌制在阳光下曝晒数天后放入带盖的玻璃、瓷器、陶器等容器中保存数年。盐腌的鸡皮果作送粥的菜,也可以与上述的生果的食用方法食用,还可以与“酸粥”同煮做白斩首鸭、狗肉、羊肉的佐料,食之极为开胃;糖腌的鸡皮果可作送粥菜料,也可当果脯食用。鸡皮果的树叶也是很好的做菜佐料,可作“鱼生”的佐料,还可做“酱油鸭”、“白切鸭”、炖狗肉、炖羊肉、炖牛腩、炖猪蹄的佐料,可去牛、羊、狗肉的膻味,使所炖的菜肴香气扑鼻。

营养价值

含有17种氨基酸,总含量为99.21mg/100g,蛋白质1.39%,总糖量为9.3%,维生素C74 mg/100g,总固形物17.5/%,总酸度为2.28%,可食率75%,还有人体需要的多种矿物营养。

产品特点

果实成穗,果开圆形,指头般大,幼果青绿色,成熟时果色橙黄透亮,味香,甘甜带酸,食后醇香久长

历史民俗

早在清朝乾隆年间,南宁街上就有百多间酱料店,经营以山黄皮果为原料而制成的果酱。1991年,南宁市酱料厂生产的山黄皮酱获全国保健食品博览会金奖。原龙州县酒厂生产的山黄皮酱,在全国轻工新产品展销会上被评为优质产品,参展产品销售一空。

鸡皮果的制作方法

鸡皮果炒肉

食材用料:

猪里脊肉,猪里脊肉300克,腌制鸡皮果20克,青椒2个,红椒2个,姜5克,盐2克,生抽5克,海鲜酱5克,料酒5克,水淀粉少许,油10克

1.准备好食材,猪肉切成薄片,青红椒分别切成椒圈。

2.切好肉片放入料理碗内,加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟。

3.锅烧热,倒油,起微烟时倒入肉片翻炒。

4.炒至变色时,倒入海鲜酱炒匀。

5.马上加入腌制好的鸡皮果。

6.快速翻炒入味,最后加入青红椒炒熟即可。

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