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竹山粉葛
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竹山粉葛

发布:眼光独到
标签特性: 土特产
所属地区:佛冈清远广东
简要介绍:“竹山粉葛”产于清远佛冈县,具细嫩、无渣、甘甜的特点,有清热解毒的功能,用来煲汤、炆肉,还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好,竹山粉葛和精包装的竹山葛粉,近年已成为佛冈县的主要旅游商品,畅销清远、广州等地。

竹山粉葛的基本介绍

“竹山粉葛”产于清远佛冈县,具细嫩、无渣、甘甜的特点,有清热解毒的功能,用来煲汤、炆肉,还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好,竹山粉葛和精包装的竹山葛粉,近年已成为佛冈县的主要旅游商品,畅销清远、广州等地。

营养价值

粉葛含异黄酮成份、粉葛素、木糖菱形甙、大豆黄酮、异黄酮、大豆甙、花生酸和多量淀粉、维生素C、蛋白质等多种营养成份以及钙、镁、锌、硒、锗、钾、磷等多种人体所必需的微量元素和十多种氨基酸。

粉葛的食用价值极高,葛粉被称之为“长寿粉”,在日本被誉为“皇室特供食品”。常食粉葛能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。现代医学研究表明,粉葛黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可帮助女性丰胸、养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。

产品特点

竹山粉葛的葛皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

历史民俗

葛根出自《神农本草经》陶弘景:葛根,人皆蒸食之,当取入土深大者,被面日干之。南康、庐陵间最胜,多肉而少筋,甘美,但为药用之,不及此间尔。《唐本草》:葛虽除毒,其根入土五、六寸已上者名葛段,颈也,服之令人吐,以有微毒也。《滇南本草》:葛根,味甜者甘葛,味苦者苦葛。《滇南本草》所说的苦葛,殆即此种

竹山粉葛的鉴别真假

性状鉴别

1、野葛根完整的多呈圆柱形。商品常为斜切、纵切、横切的片块,大小不等。表面褐色,具纵皱纹,可见横向皮孔和不规则的须根痕。质坚实,断面粗糙,黄白色,隐约可见l-3层同心环层。纤维性强,略具粉性。气微、味微甜。

2、粉葛根呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形,有的为纵切或斜切的厚片,大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色,未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重,纤维性较弱,有的呈绵毛状,富粉性。以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少为佳。

品尝吃法

1、桂花葛粉羹:桂花糖5克,葛根50克。先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口,气味芬芳。此羹具有迟热生津,解肌发表的功效,适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥:葛粉200克,粟米300克。用清水浸粟米一晚,第二天溅出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌加调味品。此粥软滑适口,清香沁脾,具有营养机体,时举阳气的功效,适用于防治心脑血管病症。高血压,糖尿病,腹泻,痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭:葛粉200克,梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿,加人葛粉拌匀,放入豆鼓汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾,促进智力的作用。适用于狂症,心神恍惚,言语失常,记忆衰退等病症。

4、葛粉:猪胰汤葛粉50克,猪胰半具。将猪胰洗净切薄片,煎水,待猪胰熟后,加人葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。此汤鲜香适口,具有生津止渴,降糖的功效,适用于治疗,消渴,多尿等病症。

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