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将乐红菇
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将乐红菇

发布:selina
标签特性: 干货
所属地区:将乐三明福建
简要介绍:闽西红菇系野生食用菌,目前尚无人工培植,故产量远不如香菇那么多。闽西产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜,此外,红菇还具有祛风去湿、补血等药用价值。每年夏秋季群生或单生于林中腐殖地上。红菇营养丰富,味道鲜美...

将乐红菇的基本介绍

闽西红菇系野生食用菌,目前尚无人工培植,故产量远不如香菇那么多。闽西产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜,此外,红菇还具有祛风去湿、补血等药用价值。每年夏秋季群生或单生于林中腐殖地上。红菇营养丰富,味道鲜美,且有药用功效。在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养。

营养价值

1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

4. 同时它含有多糖类有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。

产品特点

菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

制作方法

红菇山药排骨汤

1 原料:500g排骨(4个人的量),500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;

2先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;

3 往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。

4 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;

5 汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;

6 加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。

7 最后,加入适量的盐调味即可。

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