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瑞丽饵丝
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瑞丽饵丝

发布:kiyomi
标签特性: 粮油
所属地区:瑞丽德宏云南
简要介绍:瑞丽的饵丝很多,有泡饵丝、滑饵丝、腾冲饵丝、软饵丝、细米线、粗米线。有牛肉、猪肉的。调料丰富,辣椒都至少有四种,胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”。酱油有三种:咸酱油、甜酱油、泡椒的酱油。还可以添加葱、芹菜、香菜(当地叫芫...

瑞丽饵丝的基本介绍

瑞丽的饵丝很多,有泡饵丝、滑饵丝、腾冲饵丝、软饵丝、细米线、粗米线。有牛肉、猪肉的。调料丰富,辣椒都至少有四种,胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”。酱油有三种:咸酱油、甜酱油、泡椒的酱油。还可以添加葱、芹菜、香菜(当地叫芫荽)等一般都有酸菜可以自己拿:笋子、酸腌菜、泡包菜、泡萝卜等。

产品特点

白色的饵丝,配以绿色的香葱,芫荽,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩非常悦目。而且汤味鲜美,妙不可言。色香味俱佳。

历史民俗

早点享用"毫甩"(饵丝)是瑞丽人每天必须做的第一件事。这东西味道鲜美,食而不腻,百吃不厌。 "毫甩"是用当地上等软米作原料,其中以大白谷,"毫磨细"(当地上等软米)等品种的软米舂制出来的"毫甩"为最佳。软米经水泡后捞起,用木甑蒸后放入脚碓舂细,然后切制成丝晒干,这样"毫甩"就成了。

品尝吃法

1、选上好的饵块,先泡一夜再切成细丝,晾干;将饵丝放入蒸笼蒸10-15分钟,完成制作的第一步。

2、以一定比例放入花椒、草果、白糖等各种佐料熬制特制酱油,拌饵丝时取一茶匙;酸菜按喜好添加。

3、一碗筒子骨汤配上葱花。

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