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茅坦酥糖
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茅坦酥糖

发布:anyi
标签特性: 糕点 酥糖
所属地区:池州安徽
简要介绍:茅坦酥糖产于省级自然保护区十八索湿地附近的茅坦乡,原料选用当地生产的优质芝麻和糯米。用芝麻粉(炒熟的芝麻研成),饴糖(煮熟的糯米熬制)加少量面粉、桂花等佐料精制而成,用一张小红纸包成长方形,其味香甜、质感松软。成品白中显...

茅坦酥糖的基本介绍

茅坦酥糖产于省级自然保护区十八索湿地附近的茅坦乡,原料选用当地生产的优质芝麻和糯米。用芝麻粉(炒熟的芝麻研成),饴糖(煮熟的糯米熬制)加少量面粉、桂花等佐料精制而成,用一张小红纸包成长方形,其味香甜、质感松软。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老幼皆宜。

初食茅坦酥糖并没有太在意,总之没有脱离开南方传统酥糖的软香,但是吃一枚似乎还是解不了馋,转来转去手会不自觉地伸向剥开的酥糖,再来第二块!一入口,最开始是一股浓郁的芝麻香,然后是桂花的香,接着就尝到了里面似硬非硬质感的软糖,那就必须嚼起来……于是唇齿间芝麻和桂花糖的香气直冲脑门,这一口实在是非常过瘾,等你又想细细品味其中的不同香气时,这一块复合浓郁的香粉却已经滑过了喉咙,于是这满嘴的生津又开始期待第三块酥糖的到来……必须连续吃四块!

茅坦的酥糖盛名已久,与当地肥沃的土地生产出的粒粒饱满的芝麻是分不开的。加上勤奋的茅坦人在酥糖上不仅让其货真价实,还在技术方面精益求精,最终赢来众人的喜爱,造就了舌尖上的名品!

产品特点

酥糖必须具备香、细、甜、酥几个特点,所谓"香",即打开纸包桂花香、芝麻香扑鼻而来;所谓"细",指酥糖的屑子要经八十孔筛子筛过,采用传统工艺碾制,利口不沾,入口细而爽口。所谓"甜",即以白糖为主,饴糖适量,甜而不腻。所谓"酥",指麦芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油润。

历史民俗

茅坦酥糖历史久远,相传酥糖的制作源自于100多年前的乌镇。古时镇上有户人家,夫妻开了一个糕饼店。他们一边经营一边摸索着特殊配方和烘焙技术,所以他们家的糕点风味独具,生意兴隆!但他们思想保守,将技术传媳不传女,女儿很不高兴!

有一天,她在窗外看见嫂嫂刚好不在,就乘机在粉里洒了一些盐,意图搞破坏。哪知这加了盐的小酥饼百味齐全,更是受到吃客们的欢迎。人们说过去的酥饼只有香甜味,现在的酥饼味道更全更好吃,也不知为何。为了区别酥饼故另取名为“酥糖”。至此,“酥糖”的名号传开,并传到了茅坦。

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