陆郎茶干的基本介绍
陆郎茶干是江宁土特产品之一，在南京地区远近闻名。陆郎茶干是一种深受人们偏爱的豆制食品；选用优质黄豆作为原料，采用9种中草药与酱油、茶叶、冰糖等调味品混合配方制作调料，经加工烧煮后成熟食品。茶干色泽鲜亮，醇香爽口，回味无穷，祖传工艺独特。经常食用具有开胃、健脾、强肾之药效，是一种安全无公害的绿色保健食品。制作工艺大致分为下列12道工序流程：1、选料冲选，2、磨浆，3、煮浆，4、滤浆，5、点浆，6、开花，7、抄极，8、包干，9、压板，10、加调料煮熟，11、真空包装，12、高温消毒。
营养价值
经常食用陆郎茶干具有开胃、健脾、强肾之药效，是一种安全无公害的绿色保健食品。
产品特点
陆郎茶干色泽鲜亮，醇香爽口，回味无穷，祖传工艺独特。
历史民俗
关于茶干，早在公元960年前的宋朝《景定建康志》中就有记载，相传很久很久以前由于交通不便，加上生活艰苦，每逢过年，穷苦人家只能做些豆腐充当佳着。为了便于存放他们将新鲜豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草用文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤重复数次，便成了色如棕栗的陆郎茶干。
陆郎茶干的获奖荣誉
2008年“陆郎茶干”加工制作技艺被江宁区人民政府列入第一批江宁区非物质文化遗产名录。
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