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铜陵茶干
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铜陵茶干

发布:kiyomi
标签特性: 小吃 豆制品
所属地区:铜陵安徽
简要介绍:茶干,是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类,但无论做工、用料,都要考究很多,水质尤其关键。铜陵茶干在本市及周边有一定的消费基础及美誉度,它是近几年兴起的名优农产品。

铜陵茶干的基本介绍

茶干,是一种高端豆制品。可以看做是豆腐干的一个细分品类,但无论做工、用料,都要考究很多,水质尤其关键。

铜陵茶干在本市及周边有一定的消费基础及美誉度,它是近几年兴起的名优农产品。

营养价值

其营养成份的特点是高蛋白、低脂肪,含丰富的矿物质及维生素,特别是人体不能合成的8种必需的徽量元素及氨基酸在茶干中含量都是相当丰富。

产品特点

特点口感细腻、久嚼不烂、营养丰富,回味元穷,适宜不同层次不同年龄段人群食用。

历史民俗

茶干的得名,源自南宋末年。文人雅士以之佐茶,闲暇时三五好友,各一杯清茶,配之六七块茶干,悠然自得,不亦乐乎?

铜陵茶干的制作方法

用特制的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”,填入小蒲包,再用手把蒲包旋紧,整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包,放好10板后,将木板一层层叠好,加力压制,将豆腐脑中的水分挤出,再将蒲包剥去,茶干就初步成型了。其后还要进行提白去味、熬煮入味。一块小小的茶干,要经过20道工序,精制茶干还要再加4道工序。

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