铜陵白姜的基本介绍
铜陵白姜系铜陵“八宝”之一,多年生草本植物,一年生栽培作物。 铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定,属白姜,排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色,姜块成佛手状,瓣粗肥厚。姜指饱满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口,属多功能食用产品。铜陵生姜以“块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁”等特色而久负盛名。2009年11月16日,原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。
铜陵产姜种植系统核心区为天门镇、大通镇和西联乡,主产区天门镇位于东经117.8度、北纬30.8度,气候温和、雨量充沛、四季分明,是白姜优质种质资源区和优质名产区。
地域范围
铜陵白姜地理标志产品保护范围为安徽省铜陵市郊区大通镇,铜陵县天门镇、顺安镇、东联乡、西联乡、钟鸣镇等6个乡镇现辖行政区域。
营养价值
铜陵白姜的营养十分丰富。据化验资料分析,生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外,还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。
产品特点
铜陵白姜因姜嫩皮白而得名,品质上乘,有“中华白姜”之美誉,生姜瓣粗肥厚,姜指饱满,块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁,味辣而不呛口。据化验资料分析,生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外,还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。
历史民俗
铜陵产姜的历史悠久,早在春秋时就有种植。
在北宋年代,铜陵已成为全国生姜的著名产区,并被列入朝廷贡品。
据嘉靖《铜陵县志》记载,明代铜陵生姜已成为热门特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类,近亦间有贩贾者,但远人市贩者居多。”
清顺治十三年(1656年),《铜陵县志·物产》记载,当时姜的产量“每岁不下十万担”。
至民国年间,铜陵大通经营生姜的私营行商,每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地,像安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜,加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。
铜陵白姜的获奖荣誉
2008年,铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。
2009年11月16日,原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。
2017年6月,农业农村部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单,安徽铜陵白姜生产系统入榜。
同年8月,铜陵白姜商标被安徽省工商局评为省十佳地理标志商标。
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