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东埠头年糕
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东埠头年糕

发布:lsfy
标签特性: 小吃 手工 糕点
所属地区:慈溪宁波浙江
简要介绍:东埠头年糕是一道慈溪美食特产,东埠头位于慈溪市掌起镇东南,东有灵湖,南有长溪水库。这一带山水秀丽,是典型的鱼米之乡,所产年糕色白、粉细、质韧,水浸不化,是三北著名特产。年糕是用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕,不但味道香甜可口...

东埠头年糕的基本介绍

东埠头年糕是一道慈溪美食特产,东埠头位于慈溪市掌起镇东南,东有灵湖,南有长溪水库。这一带山水秀丽,是典型的鱼米之乡,所产年糕色白、粉细、质韧,水浸不化,是三北著名特产。

年糕是用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕,不但味道香甜可口,而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

营养价值

东埠头年糕具有以下等营养价值:

1、补充营养:年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、补脾暖胃:年糕性温平,能温暖脾胃,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用,故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

3、补中益气:年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

历史民俗

东埠头年糕历史悠久,相传春秋战国时期,吴国名将伍子胥把守苏州,临死时对部下说:“如果国家有难,百姓断粮,你们可在城墙下挖地三尺,得到粮食。”伍子胥死后,苏州被越兵包围,城中断粮,军民在城墙脚下挖掘,果然得到了许多可以吃的“城砖”。

制作方法

东埠头年糕选用的是优质的五常大米,在净化后的山泉水里浸泡15天,做出来的年糕色白、粉细、质韧、水浸不化。从原材料的甄选,再到对洗米、磨粉、蒸煮、揉捏、成型等多道工序上每个小细节的牢牢把握,只为还原东埠头年糕最初的口感和品质。

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