龙门咸香炒米饼

龙门咸香炒米饼的基本介绍

炒米饼,顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼.把糯米粉,猪油和白砂糖按一定比例拌均,上锅炒熟,再放入特制模具压制成型,就是一个完整的炒米饼了。龙门的特色咸香炒米饼个体似钱币大小，采用传统手工工艺，以优质冬米，精选花生为原料，盐为主，糖为辅作佐料，配合独特工艺秘制而成，风味独特、色香味俱全。其皮薄馅多，酥脆可口，咸淡适中，清香宜人，齿颊留香，是老少皆宜，多食不燥的特色食品。

"炒米饼"以盐作佐料，糖份极少，所以，不必担心米饼糖份过多带来的疾病。其配料米粉、花生、蔗糖、食盐都是天然原料，是一种绝无添加剂、绝无人造色素的乡间食品，也由于这一特色，逐渐为世人所喜爱。

产品特点

米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

历史民俗

相传宋朝后期，当时农村有一个老太婆。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。炒米饼是龙门县有名的传统特产。龙门炒米饼，以炒米饼是龙门县有名的传统特产。龙门炒米饼，以前又称年饼,龙门人有除夕夜一家人围坐在一起，在炉火旁吃年饼的习俗。据记载，这一习俗始于明代，历史悠久。今天，龙门县乡村人家也还保留着除夕前打年饼的习俗。

龙门的特色咸香炒米饼个体似钱币大小，采用传统手工工艺，以优质冬米，精选花生为原料，盐为主，糖为辅作佐料，配合独特工艺秘制而成，风味独特、色香味俱全。其皮薄馅多，酥脆可口，咸淡适中，清香宜人，齿颊留香，是老少皆宜，多食不燥的特色食品。

制作方法

主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。

制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。