安远粄籽

安远粄籽的基本介绍

粄籽，在客家语言中有老鼠粄，因为它两头尖，酷似老鼠，而得名。不过在在安远不会称它为老鼠粄，都是称为粄仔。

粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成的。放凉后，一粒粒两头尖中间圆，洁白剔透的粄籽便成型了，但它还只是半成品而已。

产品特点

煮熟的粄籽晶莹透亮，爽滑清鲜，非常可口。由于非常柔嫩顺滑又滑而不腻，你甚至可以不用牙齿咀嚼，而任由它尖尖的头部游进食道，去享受它滑过食道时给你带来的痒痒的愉悦感。

历史民俗

粄籽是安远人自己创造的一种米制食品。究竟它是从何时开始制作，以及流传了多少年代已无可考证。但是有一点可以肯定，那就是只要是生于斯、长于斯的安远人，无论他走得有多远，想的最多的一定是这种小吃；无论离开多久，回家后想吃的第一口家乡小食也一定是它。

制作方法

首先，也是选比较好的粘米，然后把选好的粘米浸泡一段时间。浸泡到一定程度会就可以拿去磨成浆了，这个浆要摸成很稠，不能像做其他粄那么稀。磨好浆，然后在大铁锅里面烧一锅水，并且在锅上面架一个擦板， 然后手里抓一团浆在擦板上擦，这样粄就会顺着擦板的孔流到滚烫的水里面，等到水里面的粄仔浮起来时，就可以把它打捞起来了。把打捞起来的粄仔盛放在米筛上，让它把水滴干。这个就是生粄仔了，要吃的话，还得在煮。

安远粄籽的品尝吃法

吃粄籽有个关键，那就是佐料越少越好，它的原味就已经是美味了，如若添加多了调料反而失了本真哦！